Рецепт кекса, радующего своим желтым цветом и фруктовым вкусом, представляет Рони Венеция. Попробуйте его приготовить - и не прогадаете: восхищенным возгласам не будет конца.
Кекс из манго и апельсинов
Ингредиенты:
- 2 апельсина
- 175 г мягкого сливочного масла
- 1 стакан (200 г) сахара
- 1,5 ч. л. чистой ванильной эссенции
- 2 яйца
- 2,25 (315 г) стакана муки
- 0,33 ч. л. соли
- 1,5 ч. л. соды
- 5 ст. л. кокосовой стружки или молотого кокоса ("швавей-кокус" или "кокус тахун")
- 350 г очищенного манго, нарезанного на кубики размером 1 см (примерно 2 манго)
Способ приготовления:
1. Разогреваем заранее духовку до 170 градусов.
2. Натираем цедру двух апельсинов и отставляем в сторону.
3. Очищаем апельсины от кожуры, разрезаем на четверти и очищаем от перегородок и косточек. Перекладываем в чашу блендера, перемалываем до однородного пюре и выкладываем в посуду с носиком. Должно получиться 3/4 стакана жидкости. Если получилось меньше, добавляем воды.
4. На средней скорости взбиваем в чаше миксера масло, сахар, ванильную эссенцию и апельсиновую цедру до получения легкой и светлой массы. Одно за другим добавляем яйца и хорошо взбиваем тесто после добавления каждого яйца. Медленно всыпаем муку и соль и перемешиваем до однородности.
5. Апельсиновое пюре посыпаем сверху содой. Когда она начинает бурлить, добавляем пюре в тесто и перемешиваем на низкой скорости до получения однородного теста.
6. Покрываем пекарской бумагой и смазываем форму со съемными боками диаметром 24 см ("тавнит кфицит").
7. Выливаем тесто в форму, посыпаем сверху кокосовой стружкой, выкладываем сверху кубики манго и помещаем в духовку.
Подробности на иврите
Перевод: Анастасия Тадсон