Мраморный кекс из клементин всего за 4 минуты
В ноябре в Израиле сезон клементин, и самое время приготовить этот ароматный кекс. Тем более что готовить его очень легко
Ноябрь в Израиле - сезон клементин - маленьких плодов, напоминающих мандаринки. Они и есть мандарины, только наполовину: в XIX веке французский священник и селекционер Клеман Родье скрестил два цитрусовых растения, мандарин и апельсин-королек. В результате получился плод с интересным кисло-сладким вкусом. По имени автора его назвали "клементин" (а на иврите - "клемантина").
В израильском Научно-исследовательском институте им Волкани вывели несколько новых сорта клементин, которые хорошо созревают в израильском климате. Они запатентованы с 1984 года и называются "ор" и "одем". Впоследствии "ор" прошел дополнительную селекцию и превратился в сорт "ори" - без косточек и с легко снимаемой кожурой. Есть также сорт "ора" с уменьшенным количеством косточек - не более 10 в каждом плоде.
Как все цитрусовые, клементины богаты витамином С. Их можно есть, как и мандарины, в сыром виде. А можно испечь из них вкусный кекс. Этот рецепт принадлежит израильскому кулинару Амит Донской.
Кекс кошерный, не содержит молока и не требует много работы. Вся подготовка к выпечке занимает не более 4 минут.
Клементиновый мраморный кекс
На круглую форму диаметром 24 см или 2 прямоугольные формы для кексов (English cake)
• 5 яиц
• 1,25 стакана (250 г) сахара
• 0,75 стакана (180 мл) растительного масла
• 1 ч.л. ванильной эссенции
• 2 стакана (280 г) муки
• 3 ст.л. миндаля тонкого помола
• 1 пакет (10 г) разрыхлителя
• 1 стакан сока клемантины
• 200 г горького шоколада и 1 ст.л. растительного масла
1. Разогреть духовку до 170 градусов и выстлать форму пекарской бумагой.
2. Поместить в большую миску яйца и сахар и хорошо взбить. В ходе взбивания добавить растительное масло и ванилин и продолжить взбивать. В другой миске смешать муку, миндаль и разрыхлитель и добавить в первую миску. Добавить сок и перемешать.
3. Растопить шоколад с растительным маслом в микроволновке и перемешать до консистенции гладкого крема.
4. Вылить тесто в форму, сверху нанести шоколадный крем. Легкими движениями ножа слегка перемешать тесто с кремом для получения мраморной текстуры.
5. Поставить в духовку и снизить температуру до 160°С. Выпекать 50 минут до золотистого цвета. Вынуть, остудить и подать к столу.
Хранить до 4 дней при комнатной температуре, до 2 недель в морозильнике.
Этот и другие рецепты Амит Донской на иврите читайте здесь
