И вновь в Израиле звучит слово "листерия": 17 ноября эта бактерия была обнаружена в салатах кафе сетей "Арома" и "Ландвер" в торговом центре "Азриэли" в Тель-Авиве. Факт подтвержден минздравом, и в понедельник, 18 ноября, врачи решили объяснить, что такое листериоз.
Чем опасна листерия
Листерия относится к числу наиболее опасных бактерий. Она вызывает тяжелые заболевания, а в исключительных случаях - летальный исход.
Листерия имеет много подвидов, самый опасный - это выявленный лабораторными анализами в блюдах из данных кафетериев микроб Listeria monocytogenes. Он встречается в почве, в фекалиях зараженных животных и в канализационных стоках, а также может заразить продукты.
Эта бактерия способна развиваться и размножаться в холодильнике (при температуре +4°С), а также при высокой концентрации соли в продукте. Например - в соленой или копченой рыбе. И это при том, что большинство других патогенных микробов гибнет в таких условиях.
Листерию обнаруживают в рыбных и мясных продуктах холодного копчения либо в не подвергшихся достаточной термообработке. Кроме того, она может присутствовать в непастеризованных молочных продуктах, в хумусе и плохо вымытых овощах.
Даже если блюдо было приготовлено правильно, оно может инфицироваться от разделочной доски, которую плохо вымыли после работы с овощами или сырым мясом.
Симптомы заражения
Инкубационный период длится от 3 дней до 2 месяцев после употребления зараженной еды.
Вначале симптомы напоминают грипп (лихорадка, утомляемость, тошнота, рвота, понос). В тяжелых случаях микроб проникает в кровяное русло, вызывая сепсис, менингит (особенно у маленьких детей), выкидыши и преждевременные роды у беременных, пневмонию и перикардит.
Как избежать заражения
Чтобы не заразиться, надо готовить мясо и рыбу так, чтобы температура в центре куска была не ниже 72°С.
Не стоит покупать продукты в сомнительных местах. Особенно это относится к мясу, рыбе, непастеризованному молоку.
После готовки обязательно следует мыть руки с мылом.
Перед употреблением овощей и фруктов надо протирать их чистой салфеткой, избегать продуктов, простоявших долго в холодильнике или с истекшим сроком годности.
Как лечат листериоз
Лечение листериоза осуществляется антибиотиками, в тяжелых случаях их вводят внутривенно в условиях больницы. В большинстве случаев применяются антибиотики пенициллиновой группы (пенициллин, ампициллин), при аллергии на пенициллин его заменяют препаратом респрим.
Подробности на иврите
Перевод: Даниэль Штайсслингер