Сенийе – это сытное мясное блюдо арабской кухни, очень популярное на Ближнем Востоке. Готовится оно в духовке из мясного фарша с тхиной и кедровыми орехшками. Кулинар Рут Кейнан предлагает простой рецепт этого блюда.
В отличие от котлет, приготовление сенийе не требует больших усилий: фарш выкладывается в круглую форму, заливается тхиной и запекается в духовке.
Рекомендуется готовить его из говяжьего или бараньего мяса, или из смеси фаршей. Важно положить правильную приправу. Обычно в сенийе добавляют смесь специй бахарат, лук, чеснок, зелень. Если добавить нарезанный ломтиками помидор, блюдо будет сочнее.
Можно использовать готовую тхину, добавив немного воды, или приготовить самостоятельно, пока запекается фарш.
Для приготовления понадобится керамическая или стеклянная жароустойчивая форма для выпечки.
Сенийе на скорую руку
Для приготовления:
На 4 порции:
0,5 кг говяжьего фарша;
1 мелко нарезанная луковица и 2 измельченных зубчика чеснока;
соль и перец;
0,5 ч. л. приправы бахарат;
1 нарезанный тонкими ломтиками мясистый помидор;
1 стакан готовой тхины или 0,5 стакана цельной тхины и сок половины лимона;
оливковое масло для смазки формы;
2 ст. л. жареных кедровых орехов.
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180 градусов. Обильно смазать оливковым маслом круглую форму диаметром 20 см.
Вручную смешать фарш с луком, зубчиком чеснока, солью и специями в однородную массу.
Выложить ровным слоем в форму и хорошо прижать.
Запекать 20 минут.
Тхину смешать с лимонным соком, зубчиком чеснока, солью и перцем.
Вынуть блюдо из духовки, слить образовавшуюся жидкость и выложить поверх мяса слой помидоров.
Запекать еще 10 минут.
Залить тхиной и запекать еще 10 минут.
Посыпать кедровыми орехами и подать к столу.
Совет: можно использовать при приготовлении фарша 3 ст.л. мелко нарезанной петрушки.
Как приготовить сенийе - видео
Перевод: Даниэль Штайслингер