Овощной суп быстрого приготовления с кускусом и хумусом
Для приготовления на 4-5 порций:
кускус:
1 стакан кускуса быстрого приготовления,
1 ст.л. оливкового масла,
0,5 ч.л. соли,
1,25 стакана кипятка
суп:
3 ст.л. оливкового масла,
1 луковица нарезанная мелкими кубиками,
3 нарезанных зубчика чеснока,
2 морковки, тонко нарезанных в кухонном комбайне с диском для тонкой нарезки,
3 маленьких кабачка, тонко нарезанных в кухонном комбайне с диском для тонкой нарезки,
100 г замороженных зерен хумуса,
4 стакана (1 л) кипятка,
1 ст.л. без горки соли,
Способ приготовления:
- Вначале готовим кускус: смешать в огнеупорной миске кускус, растительное масло и соль.
- Добавить кипяток, перемешать, накрыть крышкой иотставить в сторону.
- Для супа: разогреть в средней кастрюле на большом огне 2 столовые ложки оливкового масла.
- Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить овощи, хумус, кипяток и специи.
- Накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 5 минут.
- Убедиться, что кускус готов, и взбить его вилкой для воздушности.
- Подать суп с кускусом. Есть кускус, поливая супом.
Перевод: Даниэль Штайсслингер