4 Еще фото
Лосось, запеченный со свежими помидорами по рецепту Хели Маман. Фото: Таль Сиван-Ципорен
(צילום: טל סיון-ציפורין)
Лососина (на иврите "сальмон") очень популярна в Израиле. Она продается в свежем и замороженном виде - как выловленная в местах своего естественного обитания, так и выращенная в прудовых хозяйствах. Эта рыба богата полезными жирными кислотами омега-3 и получается очень вкусной при приготовлении.
Лосось, запеченный со свежими помидорами
Можно добавить в форму для запекания кабачки, болгарский перец, лук и чеснок.
На 2 порции:
400 г филе лосося
2 тертых крупных помидора
2 давленых зубчика чеснока
немного соли
черный перец грубого помола
1 ч.л. сухой душицы (орегано)
2 ч.л. растительного масла
Выстлать форму пекарской бумагой и выложить на нее рыбу.
Смешать остальные ингредиенты в миске и полить соусом рыбу.
Обернуть форму фольгой. Разогреть духовку до 180 градусов, запекать 20 минут.
Снять фольгу и продолжать запекать еще 10 минут, в соответствии с толщиной кусков рыбы.
Рыба по-мароккански
Внимание: это острое блюдо.
- На 6 порций:
- 2 ст.л. растительного масла
- 4 нарезанные соломкой морковки
1 нарезанная картошка
2 разрезанных пополам острых перчика
6 мелко нарезанных или целых зубчиков чеснока
6-8 ломтиков лосося, каждый по 200 г
1 ст.л. острой паприки
2 ст.л. сладкой паприки
1 ч.л. соли
1 стакан воды
0,5 пучка мелко нарезанных листьев кинзы без стеблей
Разогреть 1 ст.л. растительного масла в плоской кастрюле. Выложить морковь, картошку, острый перец и чеснок и тушить до начала размягчения. Если овощи начнут подгорать или прилипать, добавить немного воды.
Выложить поверх овощей рыбу.
Смешать в миске оба вида паприки, соль и воду. Полить смесью рыбу так, чтобы она доходила до половины высоты (при надобности добавить немного воды).
Посыпать кинзой, накрыть крышкой и тушить полчаса до закипания.
Холодный салат из лосося
На 2 порции:
400 г запеченного лосося
4 мелко нарезанных огурца
4 мелко нарезанных помидора
1 мелко нарезанная красная луковица
салат-латук (хаса)
- 2 мелко нарезанных зеленых перца
- черный перец грубого помола
- 1 ст.л. оливкового масла
Накрошить лососину в салатницу, смешать помидоры с огурцами, перцем и луком.
Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и сразу подать к столу.
Подробности на иврите
Рецепты взяты из книги "Кулинарная книга Хели Маман", редактор - Наама Абрамович, фото: Таль Сиван-Ципорен, издательство "Тхелет"
Перевод: Даниэль Штайсслингер