Все хорошо в Израиле, кроме того, что сезон некоторых летних фруктов, которых мы так ждали, слишком короткий. Не успели абрикосы появиться на прилавках, как их время подошло к концу.
Чтобы не кусать локти от досады, что пропустили шанс приготовить этот вкуснейший пирог - запланируйте его уже на ближайшие выходные.
Перевернутый абрикосовый пирог с рикоттой
80 г сливочного масла
100 г коричневого сахара демерара
6-8 абрикосов ("мишмеш"), помыть, разрезать пополам и удалить косточку
Для теста:
250 мягкого сливочного масла
400 г сахарной пудры
400 г сыра рикотта
4 яйца
1 ч. л. ванильной эссенции
цедра с одного лимона
350 г муки
1,5 ч. л. (7,5 г) порошка для выпечки
1,5 ч. л. питьевой соды
Для украшения:
половинки абрикосов, сливки, сахарная пудра
Cпособ приготовления:
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Для приготовления абрикосов: разогреть в маленькой кастрюльке масло и сахар до растворения последнего.
- Вылить сироп в форму для выпечки и расположить поверх половинки абрикосов. Отставить в сторону.
- Для теста: перемешать масло с сахарной пудрой до однородности. Добавить рикотту и перемешать как следует.
- Добавить яйца одно за другим, хорошо перемешать.
- Добавить ванильный экстракт и лимонную цедру.
- В отдельной миске смешать муку с порошком для выпечки и содой.
- Добавить в смесь, перемешать и вылить на абрикосы в форме.
- Выпекать около получаса, проверив зубочисткой на предмет готовности.
- Вынуть из духовки, извлечь из формы, опрокинув на большое блюдо.
- Подавать, украсив по желанию.