Барак Аарони - шеф лучшего израильского ресторана по версии G&M
Французский ресторанный гид Gault & Millau ("Го и Мийо") назвал самые лучшие израильские рестораны года, а также лучших шефов. Имена победителей были объявлены на праздничной церемонии в Яффо в середине ноября.
Составители рейтинга, пользующегося высоким авторитетом в кулинарном мире, выбрали лучших из лучших по результатам анонимных дегустаций, проводившихся в течение нескольких месяцев. Почетные титулы выданы авансом, на 2020 год. Это обязывает шефов и владельцев ресторанов поддерживать реноме в течение целого года.
Итак, победители во всех категориях:
- Ресторан года: Alena (отель Norman, Тель-Авив), шеф Барак Аарони
- Шеф-повар года: Давид Битон, ресторан La Regence в отеле King David (Иерусалим)
- Лучший кондитер: Эяль Пелег, ресторан Yafo - Tel Aviv (Тель-Авив)
- Лучший вегетарианский/веганский ресторан: OPA (Тель-Авив, шеф Шираль Бергер)
- Лучшая локальная кухня: Igra Rama (Тель-Авив)
- Надежда года: Томер Таль, ресторан George & John в отеле Drisco (Тель-Авив)
- Лучшая карта вин: HaBasta (Тель-Авив)
- Лучший фудбар: Kab Kem (Тель-Авив)
- Лучшая атмосфера: бар Yudal'e (Иерусалим)
- Лучший стритфуд: Shwarma Emil (Хайфа)
- Лучший сервис: ресторан Blue Sky в отеле Carlton (Тель-Авив, шеф Меир Адони)
Первая пятерка ресторанов, получивших наивысшие оценки по 20-балльной системе:
- Alena (отель Norman, Тель-Авив) - 16 баллов
- La Regence (отель King David, Иерусалим) - 16 баллов
- OCD (Тель-Авив) - 16 баллов
- Blue Sky (отель Carlton, Тель-Авив) - 15 баллов
- Dinings (отель Norman, Тель-Авив) - 15 баллов
14,5 балла в рейтинге Gault & Millau получили девять израильских ресторанов. Только один из них, Michael Local Bistro, находится за пределами Тель-Авива, в мошаве Лиман. Остальные принимают посетителей в "городе без перерыва". Это HaSalon (шеф Эяль Шани), Yafo - Tel Aviv (шеф Хаим Коэн), Shila (шеф Шарон Коэн), Mashya (отель Mendeli), Zepra, Abie, Igra Rama и OPA (веганское меню).
Впервые справочник Gault & Millau выпустили Анри Го и Кристиан Мийо в 1965 году в Париже. Сегодня путеводитель в фирменной желтой обложке публикуется в 20 странах. Он доступен не только в печатном варианте, но и в интернете, на сайте fr.gaultmillau.com .
Списки ресторанов, составленные Gault & Millau, можно сортировать по типу заведений, по кухне, а также по другим параметрам, позволяющим выбрать оптимальный вариант для завтрака с детьми, делового ланча, романтического вечера или обеда в одиночестве.
В последнее время многие деятели мира кулинарии подвергают сомнению авторитет ресторанных гидов - в первую очередь Michelin, - утверждая, что в эпоху социальных сетей классическая система рейтингов изжила себя.
ПО ТЕМЕ
- Как в Нью-Йорке: в Тель-Авиве откроется ресторан, висящий между двумя небоскребами