Пастрама в Израиле настолько популярна, что ее можно найти в холодильнике любой семьи. Пастраму кладут на бутерброды и в качестве начинки в питу, добавляют в салаты. На этот продукт идет индюшиное мясо, легкое в усвоении и нежирное.
А знаете ли вы, что пастраму можно приготовить своими руками?
Прежде всего надо взять правильное мясо. Это должно быть мясо индюка (на иврите - "хазе оду захар"). Оно больше подходит для пастрамы, чем индюшка (на иврите - "оду некева").
Этот продукт можно подавать как горячим, так и холодным. Он сохраняется в холодильнике до 5 дней. Разогревать можно в микроволновке или на сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла.
Домашняя пастрама по-израильски
1,5 кг грудинки индюка
для маринада:
0,25 стакана оливкового масла
0,5 стакана воды
0,5 стакана финикового сиропа (силан)
2 ст.л. меда
3 ч.л. крупной соли
2 ст.л. кетчупа
1 ч.л. чёрного перца грубого помола
5 зерен душистого перца ("пилпель англи")
5 лавровых листов
5 мелко нарезанных зубчиков чеснока
1 ст.л. паприки
1. Смешать все ингредиенты маринада. Залить им мясо и поставить на час в холодильник.
2. Разогреть духовку до 170 градусов.
3. Переместить мясо и маринад на противень и запекать 40 минут. Полить мясо маринадом и запекать еще 10 минут. Вынуть из духовки, дать остыть и положить в холодильник минимум на час. Подать к столу.
Хранение: в обернутом виде, до 5 дней в холодильнике.
Подробности на иврите читайте
https://xnet.ynet.co.il/articles/0,7340,L-5626934,00.html
Перевод: Даниэль Штайсслингер