В Израиле начинается подготовка к Рош ха-Шана, новому еврейскому году, который наступит вечером 2 октября и будет отмечаться два дня, 3 и 4 октября. В этот праздник на столе обязательно присутствуют продукты и блюда, символизирующие пожелания на новый год: мед - чтобы год был сладким, рыба с головой - чтобы быть в голове, а не в хвосте, кружочки моркови - напоминают монетки и олицетворяют достаток. Также принято готовить блюда с этими продуктами - например, особенную сладкую халу с медом. Интересно, что эти продукты еще и полезны с точки зрения современной медицины. Итак, перед вами - список 6 этих особенных продуктов.
►Рыба
В Рош ха-Шана принято подавать фаршированную рыбу - гефилте фиш - или запеченную в духовке, например, лосося. Голова рыбы символизирует начало года и жизненный успех, поэтому принято желать быть в грядущем году "во главе, а не в хвосте" событий.
Рыба - это лучший источник белка и жирных кислот омега-3, которые защищают здоровье сердца и сосудов. Больше всего омеги-3 в рыбе северных морей - лососе, скумбрии, сардинах. Кроме того, в морской рыбе есть йод, необходимый для щитовидной железы.
►Гранаты
Гранат - символ изобилия, а еще считается, что в нем как минимум 613 зерен - по количеству заповедей (мицвот), упоминаемых в Торе. Таким образом мы обязуемся в новом году делать добрые дела.
Красные пигменты граната, антоцианы, способствуют профилактике атеросклероза и рака. Стакан гранатового сока в день уменьшает риск болезней сердца, что доказано экспериментально израильскими учеными.
►Яблоки
На праздничном столе яблоки подают нарезанными на дольки и обмакивают их в мед - чтобы год был сладким и успешным. Можно также подать яблоки, запеченные с медом и изюмом, на десерт.
Среднее яблоко содержит 55-80 калорий. 70% плода составляет вода, остальное - клетчатка, витамины и минеральные вещества. В яблоках имеются пищевые волокна и пектин, которые улучшают пищеварение и регулируют уровень холестерина. Много полезных веществ в кожуре - в частности, антиоксиданты, укрепляющие иммунитет.
►Мед
Мед подают на стол в красивой пиале или глубокой тарелке, а также принято на десерт подавать медовик или другую выпечку с медом.
Мед - природный подсластитель. Он содержит витамины и минеральные вещества. Но поскольку в этом продукте много фруктозы, по калорийности он не отличается от сахара, что следует учитывать при составлении меню. Важно знать, что при нагревании свыше 40 градусов мед утрачивает свои полезные свойства.
►Финики
Новогодний стол декорируют ветками свежих фиников - их плоды желтые и хрустящие, достаточно сладкие на вкус, а также подают сушеные или замороженные финики разных сортов.
Это вкусный источник кальция, фосфора и магния, необходимых для здоровья костей. Финики также богаты клетчаткой. Имеющийся в них калий регулирует давление, нормализует физиологические процессы в нервной системе. Финики - хороший источник энергии, в Израиле их рекомендуют есть перед тренировкой.
►Свекла
Свекла, как и мед, символизирует сладость года. Свекла богата антиоксидантами с противораковым эффектом и веществами для защиты сосудов. А еще свекла богата фолиевой кислотой, полезной для женщин, и калием, необходимым сердцу и сосудам.
Запеченная свекла дольками или салат из свеклы разнообразят меню и послужат полезной витаминной закуской.