Израиль может стать первой страной в мире, где будут продавать культивированную говядину. Компания высоких пищевых технологий Aleph Farms сообщила на этой неделе о получении первого регуляционного разрешения от министерства здравоохранения, которое позволит продажу культивированного мяса в Израиле. Когда можно будет попробовать первый такой стейк? По оценкам, уже в этом году. Подробности стали известны 19 января.
В отличие от растительных заменителей мяса, таких как Beyond Meat и Redefine Meat, культивированное мясо производится из клеток, взятых у животного и выращенных в биореакторе. Ученые представили гамбургер из культивированного мяса еще десять лет назад, в 2013 году, на показе для журналистов в Лондоне, но это было презентацией возможностей, а не началом массового производства. Лишь в последние годы такое мясо начало поступать из лабораторий к потребителям.
Сингапур стал первой страной, выдавшей лицензию на реализацию культивированного куриного мяса в 2020 году, с тех пор к нему присоединились США, выдав разрешения компаниям Upside Foods и Good Meat лицензию на торговлю их товарами культивированной курятины. Израиль станет первой в мире страной, выдавшей разрешение на продажу культивированной говядины.
По сообщению Aleph Farms, минздрав выдал регуляционное разрешение, называющееся "No Questions Letter" – оно подразумевает, что продукция безопасна для употребления в пищу. После завершения бюрократических процедур уже через несколько месяцев компания сможет приступить к реализации культивированного мяса в Израиле.
Первыми товарами, которые смогут оценить израильские гурманы, станет "петит-стейк из культивированного мяса" дочернего бренда Aleph Cuts. Это тонкий стейк, выращенный из клеток коровы абердин-ангусской породы по имени Люси (причем клетки не проходили никаких генетических изменений), а также растительного белка из сои и пшеницы.
"Помимо клеток на основе одной из осемененных яйцеклеток коровы Люси, в конечном продукте больше нет животных компонентов, - сообщается в пресс-релизе компании-производителя. - В производстве не используются антибиотики".
Едидья Тувия, гендиректор и сооснователь компании Aleph Farms, поблагодарил минздрав и сказал: "Мы верим, что внимание к общим задачам, таким как пищевая безопасность, будет лучшим путем для обеспечения процветания всего ближневосточного региона, а также других стран мира, зависящих от продуктового импорта". В компании сообщили, что работают с другими странами над получением аналогичных разрешений для реализации продукции.
В минздраве прокомментировали следующим образом: "Культивированное мясо попадает в категорию "новых видов пищи", что требует сложного и индивидуального процесса сертификации, как и в других странах мира, для обеспечения защиты здоровья граждан. Каждый вид новой продукции рассматривается отдельно, в связи с тем, что каждая компания использует собственную технологию".
Компанию Aleph Farms создали в 2017 году Едидья Тувия, доктор Нета Лавон, профессор Шломит Левенберг из Техниона, проект The Kitchen концерна "Штраус" и Управление инноваций Израиля. Компания представила свой первый стейк из культивированного мяса в 2018 году, а первый стейк-антрекот - в 2021 году. С тех пор компания привлекла около 140 млн долларов инвестиций, в том числе от международного концерна Cargill. Еще один неожиданный инвестор – голливудский актер Леонардо Ди Каприо, он состоит также в консультационном совете компании.
►Cколько будут стоить продукты из культивированного мяса в Израиле?
На этот вопрос пока нет ответа, но в 2022 году гендиректор компании рассказал Ynet, что планируется начать с цен, которые будут превышать мясные аналоги на 50-100% и за пять лет сравнять их.
"Растительные аналоги мяса нового поколения при выходе на рынок были дороже обычного мяса на 300% и даже спустя десять лет все равно стоят дороже", - говорит Тувия.