Многие израильтяне сейчас выезжают на отдых за границу, и среди них есть люди, придерживающиеся кашрута. Раввин Орен Дувдевани, возглавляющий организацию GOK (Global Orthodox Kosher), регулярно получает вопросы от отдыхающих, которые выехали за рубеж, недостаточно продумав вопросы кошерного питания. В результате они стоят в растерянности в супермаркете или столовой отеля, не понимая, что тут можно есть, а что нельзя. 12 августа Ynet опубликовал статью, в которой раввин Дувдевани объяснил, что могут есть евреи за границей, если на продукте нет сертификата кашрута.
"Моя лучшая рекомендация - прежде всего поискать в интернете организацию, отвечающую за кашрут в стране, куда вы летите, - говорит он. - Еще один совет: на сайте организации кашрута, которую я возглавляю, есть специальная страница, где можно ввести штрихкод продукта и узнать, кошерный ли он. В систему уже введено 8000 продуктов на основе общинных списков кашрута и наших проверок. Если искомый продукт не найден, можно загрузить в нашу группу в WhatsApp название продукта, указание страны производства и страны покупки, а также четкое фото списка ингредиентов, и получить ответ с 7:00 до 22:00. Следует подчеркнуть, что представленное руководство касается кашрута в обычные дни, но не в Песах".
►Завтрак в отеле
Раввин Дувдевани объясняет, что самая распространенная ошибка соблюдающих кашрут - это мысль, что в столовой отеля за границей можно без опасений есть яйца вкрутую и хлеб. По его словам, яйца есть нельзя, поскольку обычно они варятся в посуде, в которой готовят и мясо, а яичная скорлупа не герметична.
"Что касается хлеба, ситуация еще сложнее, - говорит он. - Даже тот хлеб, который раньше был известен как кошерный, сегодня таковым не является: компании хотят использовать натуральные ингредиенты для смягчения теста, в том числе животный жир, а иногда смазывают животным жиром формы, чтобы тесто не прилипало к ним.
По этой же причине нельзя есть другие хлебобулочные изделия - крекеры, круассаны, бриоши, блины, торты, если на них нет маркировки кашрута.
Разрешается пить кофе и чай даже в чашках отеля (стеклянных или фарфоровых), за исключением травяного чая, который требует сертификата кашрута.
Йогурты, десерты и мягкий сыр (творог) следует употреблять только из закрытых упаковок после выяснения кашрута. Твердые сыры также нельзя есть, если они не имеют маркировки кашрута", - говорит раввин Дувдевани.
►Список продуктов, которые можно употреблять в столовой отеля без опасений о нарушении кашрута
Копченый лосось - разрешен.
Мюсли и гранола - разрешены.
Сливочное масло - без добавок разрешено. Маргарин запрещен из-за опасения животного жира.
Мед (натуральный, "дваш тахор") - разрешен.
Сухофрукты - разрешены, включая жареные орехи и миндаль. Но рекомендуется избегать чернослива.
Оливки и соленья - запрещены.
Свежие нарезанные овощи и фрукты - разрешены, кроме лука и редиса. Следует избегать приправленных салатов.
Арахисовое масло - разрешено только без каких-либо добавок (если есть добавки, особенно эмульгаторы в диапазоне E470-E472, следует избегать из-за опасения веществ животного происхождения).
Хлопья для завтрака - Kellogg's и Nestlé - полный список кошерных продуктов этих компаний можно найти здесь.
► Вегетарианское - не всегда кошерное
Соблюдающим кашрут рекомендуется бесплатно скачать брошюру "Цохар ле-кашрут ле-хуц ла-арец" ("Путеводитель по кашруту за границей"), в ней есть множество советов для выезжающих за границу. Брошюра составлена под руководством председателя организации "Цохар" раввина Давида Става и раввина Орена Дувдевани.
Специальный раздел в брошюре посвящен вопросу вегетарианских ресторанов. "Многие спрашивают, может ли питание в вегетарианском или веганском ресторане за границей, даже если он не кошерный, быть вариантом для соблюдающих кашрут, - говорит раввин Давид Став. - Иными словами, действительно ли каждый продукт, помеченный как "вегетарианский", кошерен?"
- И каков же ответ?
- Во многих местах мира вегетарианские продукты маркируются зеленой точкой или зеленой точкой внутри квадрата, однако при проверке списка ингредиентов обнаруживаются компоненты, сделанные из яиц или молока и его производных. Есть даже продукты, определяемые как вегетарианские, но включающие компоненты животного происхождения, такие как рыба.
В Индии и Франции принято добавлять в соевое молоко определенный процент коровьего молока, что, конечно, делает его молочным. Во многих ресторанах используют винный уксус, который запрещен по закону "стам йейнам" (нееврейское вино). Есть вегетарианские соусы, содержащие нееврейский сыр, и также есть проблема проверки чистоты от насекомых.
- Так что же можно есть в вегетарианском ресторане?
- Если человек застрял за границей без кошерной еды или обеспокоен неловкостью перед принимающей стороной, он может есть блюда из натуральных сырых овощей, такие как салат. С условием, что он приправлен только натуральными приправами - специями и оливковым маслом, но не уксусом и другими соусами, которые наверняка содержат различные запрещенные с точки зрения кашрута вещества.
Следует избегать овощей, которые могут содержать насекомых и требуют проверки, но разрешено употреблять замороженные брокколи, цветную капусту и ягоды.
Что касается посуды - разрешается есть вареную пищу только при условии, что в этой посуде раньше не варили что-то запрещенное, например, блюда, содержащие вино или уксус, либо запрещенные масла. Ответы на эти вопросы можно получить у повара - или же принести с собой кастрюлю и попросить готовить блюдо в ней. Относительно риса и бобовых нужно убедиться, что их перебрали и очистили перед варкой.
В сокращении. Подробности на иврите читайте здесь