Этот кекс с сухофруктами - настоящий праздник вкуса. Он прекрасно подойдет к любому горячему напитку, а гурманы смогут удивить им гостей, подав как закуску - с ломтиком рокфора или феты и украсив половинкой любой свежей кисло-сладкой ягоды. Лично я пеку его не только на Ту би-шват, но и несколько раз за зиму уже много лет подряд. Попробуйте и вы. Для выпечки понадобится узкая форма "инглиш кейк".
►Ингредиенты:
• 140 г (или стакан) сахара
• 2 крупных яйца
• 6 ст. л. муки с разрыхлителем (кемах тофеах) или 6 ст. л. обычной муки + 0,5 ч. л. разрыхлителя (авкат-афия)
• 2 ч. л. бренди (необязательно)
• по 1-2 горсти любых сухофруктов: светлый и темный изюм, клюква, курага, финики, инжир, чернослив (мелко нарезать)
• горсть измельченных грецких орехов (или любых других)
►Способ приготовления:
1. В миске смешиваем сахар, яйца и муку с разрыхлителем - до однородной массы. Добавляем сухофрукты и орехи. Перемешиваем.
2. Выкладываем тесто в форму, предварительно смазанную растительным маслом, и выпекаем 50 минут в духовке при температуре 160-170 градусов.
3. Полностью остужаем и нарезаем на тонкие ломтики. Храним в сухой закрытой банке.