Этот яблочный пирог действительно легко приготовить (не пугайтесь длинного рецепта, в реальности приготовление занимает совсем немного времени). Он выходит легким и воздушным, с нежным яблочным вкусом и ароматом корицы - что может быть лучше к осенним праздникам!
Ингредиенты:
• 100 г сливочного масла (или 3 ст. л. - 100 мл растительного масла)
• 3/4 стакана (245 г) муки с разрыхлителем (кемах тофеах)
• 1 ст. л. без верха молотой корицы
• 2 яблока среднего размера (сорта "Пинк леди" или "Хермон")
• 3 яйца размера L комнатной температуры
• 3/4 стакана + 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ч. л. ванильной эссенции
• 1/2 стакана (120 мл) молока (можно соевого или миндального)
• 1 ст. л. (12 г) сахара демерара
Для декорирования: 2 ст. л. сахарной пудры
Для выпечки: круглая форма диаметром 24 см
Cпособ приготовления:
1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем форму, посыпаем мукой и стряхиваем ее излишки.
2. Нарезаем масло кубиками и разогреваем его в течение 20 секунд в микроволновой печи, перемешиваем и снова разогреваем до полного размягчения. Даем маслу остыть в стороне.
3. Смешиваем ложкой муку с корицей и отставляем в сторону.
4. Очищаем от кожуры и сердцевины яблоки, одно нарезаем четвертушками, а затем на ломтики толщиной 3 мм. 12 таких ломтиков смешиваем с 1 ч. л. лимонного сока.
5. Остальные яблоки нарезаем кубиками и кладем в отдельную миску. Добавляем оставшийся лимонный сок и перемешиваем.
6. В миксере с насадкой-венчиком взбиваем яйца на высокой скорости около 30 секунд. Добавляем сахар, ванильную эссенцию и продолжаем взбивать еще 10 минут до получения пышной пены.
7. Меняем венчик на "гитару" и запускаем миксер на низкую скорость. Добавляем поочередно порции муки и молока. Как только тесто становится однородным, добавляем растопленное масло тонкой струйкой, а затем закладываем в чашу и яблочные кубики.
8. Перемешиваем лишь несколько секунд до получения однородной смеси.
9. Выливаем тесто в форму, разравниваем.
10. Выкладываем на него 12 ломтиков яблок вертикально с равными промежутками.
11. Посыпаем сахаром демерара, выпекаем 35-40 минут. Пирог готов, когда зубочистка выходит из него сухой.
12. Вынимаем пирог из духовки, остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
Хранить пирог можно в течение недели в холодильнике в закрытой посуде.