Эти печенья называют китайскими, или печеньями удачи (на иврите - угийот-мазаль), но люди по всему миру, и в Израиле тоже, любят их вовсе не за вкус. В каждом таком печенье скрыта записка с предсказаниями, а люди любят сюрпризы. Когда производителя такого печенья в Израиле спросили, какое оно на вкус, тот ответил: "По правде говоря, я продаю не десерт, а записки". Интервью с этим удивительным человеком публикует Ynet.
Но еще до того, как мы начнем обсуждать содержание этих записок, важно прояснить один момент: эти печенья - вовсе не китайские, хоть их подают в конце трапезы в китайских ресторанах, продают в магазинах китайских продуктов и даже приводят в текстах записок перевод китайских слов. На самом деле придумали их не в Китае, а в США в начале XX века. И сделали это японские эмигранты, переехавшие в Калифорнию. Они создали американскую версию традиционного печенья, подававшегося на чайных церемониях в Японии. Оригинальный рецепт печенья был довольно простой, но включал сюрприз - персональное послание внутри.
Во время Второй мировой войны эту идею переняли китайские эмигранты в США, и печенье с предсказаниями стало символом китайских ресторанов в Америке. Постепенно оно превратилось из десера в культурный символ: здесь и мистика, и немного юмора, и прекрасный пример удачного маркетинга.
Сегодня это целая индустрия - в мире производят около 3 миллиардов печений с предсказаниями в год, большинство - в США. Раньше их делали вручную, но с ростом спроса и объемов дело поставили на конвейер. Тесто из муки, сахара, ванили и кунжутного масла выливается на вращающийся поднос, быстро выпекается, складывается вокруг записки, остывает и упаковывается. Небольшие фабрики, которые продолжают делать эти печенья вручную, работают в основном на индивидуальные заказы.
В Голливуде любят печенья с предсказаниями, и лучшей рекламой для них стали фильмы и сериалы с их упоминанием. В Китае же, наоборот, не в восторге от этого изобретения. В 1992 году была предпринята попытка экспортировать туда печенья с предсказаниями, но она провалилась. Китайцы просто посчитали это слишком американским.
► Удача по-израильски
В Израиле также можно встретить печенье с предсказаниями, и не только как сюрприз в конце трапезы. Его широко используют для маркетинга. Компании хайтека, рестораны и предприниматели заказывают индивидуально оформленные печенья с записками, напечатанными под заказ: поздравления, вдохновляющие фразы от брендов, развлечения для сотрудников и так далее. И все они производятся на одной фабрике, которая работает уже 25 лет в кибуце Дафна.
Речь идет о крохотной фабрике - по сути, одном цехе, где происходит весь процесс. Старый, но служащий верой и правдой аппарат для приготовления печенья заливает тесто, вдавливает записки, складывает кружок в полумесяц и продолжает работать без перерыва. Единственная работница в жаркой комнате наблюдает, чтобы все происходило, как нужно, и заботится о пополнении запаса записок. Рядом с ней находится упаковочная машина. И все.
Владелец этой супер-мини-фабрики - Перец Амшай, инженер пищевой промышленности, который сумел продвинуть этот бизнес после того, как оригинальным хозяевам это не удалось.
"Около 30 лет назад несколько ребят из Раананы привезли этот бизнес из США, обанкротились и выбросили оборудование, - рассказывает он. - Другой парень увидел аппарат и решил заново открыть дело. Он увидел его - и влюбился в это производство, а потом дал объявление о продаже".
- Как выглядит производственный процесс от первого этапа до упаковки?
- Все ингредиенты попадают в миксер, это тесто - жидкое, без дрожжей, замес быстрый. После того как тесто готово, оно переходит в машину - а из машины в печь. Печенье выпекается и выходит как круглый блинчик к роботу, робот складывает его и вставляет записку внутрь.
Машина производит около 6500 штук печенья за рабочий день, большинство - по заказу. Желающие могут даже получить их в разных цветах. Клиенты, по словам Амшая, самые разные. "Частные лица, корпорации, компании, даже правительственные учреждения - все", - объясняет он.
- Кто пишет записки?
- Вначале на фабрике было 300 стандартных текстов для записок, сегодня их у меня 1200, потому что каждый год я добавляю 60 новых. Авторы текстов - обычно я, иногда мне помогает моя работница. Иногда мы пишем в тексте интересную идею, которую я вычитал в книгах или услышал от кого-то.
- Есть постоянный банк фраз или каждый клиент заказывает по собственному запросу?
- Я имею постоянный набор фраз, но, конечно, значительная часть нашей работы - это записки с текстами, которые заказывают клиенты, именно они решают, что будет написано внутри.
- Какие самые странные запросы вам встречались?
- Один парень хотел сделать любимой девушке предложение, он приехал к нам с обручальным кольцом с бриллиантом, и я вставил ему кольцо в печенье.
- Случалось ли, что вы написали записку, которая на кого-то повлияла, или получали трогательный отзыв от клиента?
- Все записки, которые я пишу, влияют на людей, я получаю потрясающие отзывы от людей, которые утверждают, что это "прямо про них". Был парень, который сидел в ресторане с печеньем с предложением руки и сердца, вручил его своей любимой , а в конце трапезы они получили от владелицы ресторана два других печенья, в одном из которых была записка, что они поженятся.
- Думали ли вы разработать более "израильские" версии? Например, с местным юмором, сленгом или другим дизайном?
- Мои послания - это не сленг и не юмор. Большинство моих фраз построены на мудрых изречениях и фразах об удаче - то есть о том, что будет с тобой в будущем.
Сам Амшай свои печенья старается не есть, но вовсе не из-за вкуса: "Они как раз очень вкусные, но я их не ем, потому что после того как съешь первое - очень трудно остановиться. Но подчеркиваю, что я продавец не печенья, а записок".
Для него это работа мечты. "Я прихожу на работу с любовью. Я люблю печенья с предсказаниями. Я буду продолжать делать печенья с предсказаниями, пока могу".
Подробности на иврите читайте здесь