Полки в израильских магазинах ломятся от сластей со всех концов света. Тут и швейцарский шоколад, и корейские снеки, и виральные десерты из соцсетей. Но есть в Израиле и другие сласти, более простые. Поразительно то, что и сегодня они популярны не меньше, чем 70-80 лет назад, когда впервые появились в магазинах. Шоколадки "Твист", "Мекупелет" "Тортит", мармеладки и ириски с шутливым прозвищем "радость стоматолога" известны каждому, кто вырос в Израиле. Мы собрали список самых популярных батончиков и шоколадок отечественного производства. Прочитайте и оцените: а вам они нравятся?
Сласти, проверенные временем, конечно, не только израильское явление. В США, например, одно из самых популярных лакомств до сих пор - драже M&M's, которое появилось еще в 1941 году и выпускалось как особо стойкая сладость для американских солдат во Второй мировой войне. "Сникерс", "Марс", "Херши" тоже находятся на полках уже многие десятилетия и стали частью американской культуры.
И все же в Израиле отношение к старым сластям - особенно трепетное. У многих оно вызывает ностальгию и теплые воспоминания о бабушкином буфете с конфетами, о доме в кибуце, об армейской юности.
Рынок этих сластей уже многие годы возглавлет концерн "Элит". Майя Шнайдер, глава отдела маркетинга кондитерского подразделения компании, рассказывает, какие бренды возглавляют список "переживших историю", и объясняет их популярность: у всех этих продуктов есть один базовый вкус, неизменный и привычный состав, который сталвизитной карточкой израильского шоколада. По ее словам, это фирменный вкус "Элит" — он остается неизменным годами и присутствует в каждом продукте, к которому добавляют различные компоненты.
Итак, какие же сласти самые популярные?
►1. "Мемулада": вкус пятидесятых
Майя Шнайдер говорит, что самой продаваемой шоколадной плиткой концерна является - вы удивитесь - "Мемулада". Это шоколад с клубничной начинкой. Его название образовано от двух ивритских слов - "мемуле" (наполненный, начиненный) и "шоколада" (что в переводе не нуждается).
"Мемулада" была выпущена в продажу в 1950 году, затем с годами исчезла, но вернулась в конце 2023 года и мгновенно стала хитом, причем среди молодежи. "Это поразительно - дети утверждают, что выросли с этой шоколадкой, словно она никуда не исчезала. Энтузиазм захватил и родителей, создав ностальгическую волну, которая не утихает. Выпуск этого продукта стал настоящим успехом".
► "Песек зман": один из самых популярных
Этот батончик, бесспорный лидер продаж, появился на полках в 1982 году и до сих пор производится по той же технологии на том же оборудовании. "Это один из самых узнаваемых брендов "Элит" — и, вероятно, один из самых стабильных в продаже", — отмечает Шнайдер.
► 2. "Таами": на все времена и сезоны
Несмотря на непритязательный вид, оказывается, это самый продаваемый в Израиле батончик с 1965 года. У него есть сезонные версии, которые постоянно обновляются — белый "Таами", "Блонди", "Бейгле" и другие. "Когда мы изучали предпочтения потребителей, то обнаружили забавное явление: подростки сначала стесняются признаться, но потом все хором говорят - я тоже больше всего люблю "Таами". Он не самый эффектный, но он очень наш, израильский".
► 3. "Твист": спорный персонаж
Это лакомство появилось на полках в 1971 году. Над этим шоколадным батончиком в Израиле больше всего любят подшучивать, но втайне многие его обожают. "Некоторыые говорят, что "Твист" суховат, но тот, кто его любит, — любит до безумия. Это настоящая фишка. В этом батончике есть мед, который придает вкусу особый оттенок".
► 4. "Тортит": ретро-ретро
Зеленая упаковка с металлическим блеском и старым шрифтом украшает полки израильских супермаркетов с 1975 года. "Тортит" - шоколадный батончик, но он не молочный, а парве, что сделало его популярным не только среди соблюдающих кашрут, но и среди веганов. В состав батончика входят глазурованные вафли, миндальный крем со вкусом рома, какао-порошок. Продукт отличается насыщенным вкусом рома.
► 5. "Пара кранч": шоколад для солдат
Шоколадный снек, который с иврита переводится как "Хрустящая коровка" и отсылает нас к знаменитому израильскому шоколаду "Пара" ("Коровка"), - это лакомство, которое сегодня, оказывается, покупают в основном солдаты. "Все дело в размере и сытности. Это что-то среднее между шоколадной плиткой и батончиком с печеньем, кремом и шоколадом. Удобно положить в солдатскую сумку, быстро насыщает, не пачкает руки, - просто идеально для израильского потребителя", — поясняет Шнайдер.
► 6 и 7. "Ад хацот" и "Рева ле-шева": похожие, но разные
Оба лакомства появились в 1989 году и стали популярными, но с небольшим отличием. "Рева ле-шева" (рулетики с ореховым кремом в молочном шоколаде) считается более изысканным и утонченным, а "Ад хацот" (шоколадное печенье) — продукт для молодежи. "Это печенье берут с собой, чтобы угостить друзей - примерно так же, как берут с собой пакетик с чипсами и делят его на всех. "Ад хацот" - это такая сладкая версия вкусняшек для друзей. Она очень популярна у солдат и подростков", - говорит Шнайдер.
► Исчезнувшая сладость и удивительная молодежь
Однако не все сласти прошлого смогли пережить испытание временем. Шнайдер приводит в пример лакомство "Нешиколада" (в вольном переводе - "шоколадный поцелуй"). Оно появилась в середине 80-х и считалось очень успешным, но всего через десятилетие исчезло с полок. Возможно, его вытеснил батончик "Пара кранч" - улучшенная версия того же рецепта, совпавшая со вкусами молодой аудитории.
Удивительно, но сласти из прошлого в Израиле любят не только люди старшего поколения. "Мемуладу" сейчас обожают дети и подростки, "Пара кранч" особенно популярна у возраста 16-25 лет. "Твист", напротив, покупают в основном люди 35-50 лет. "Сплендид" - горький шоколад, запущенный в 1950 году, ориентируется на взрослых, его рекламный слоган: "Когда вырастешь - поймешь".
► Сила воспоминаний в мире ощущений
Почему люди продолжают покупать старые сласти, несмотря на огромный выбор новых? "Видите ли, точно так же как запах способен за секунду вернуть нас в прошлое, так и вкус обладает той же силой. Любой продукт должен быть прежде всего вкусным, но этого мало. Он должен также вызывать эмоции. Даже в эпоху быстро меняющихся трендов старые бренды продолжают держаться, потому что дают ощущение стабильности. Это как прочная основа, к которой мы готовы добавлять новизну в индивидуальных пропорциях", - говорит Шнайдер.
А что происходит в сегменте самых дешевых, народных сластей с лотков на рынке? В старой кондитерской лавке Дани Кабуди на рынке Кармель в Тель-Авиве мы убедились, что вкусы прошлого все еще востребованы. "Лидер продаж - кокосовый рулетик, он просто непобедим и никуда не исчезает, - говорит Дани. - Мармелад, леденцы-петушки, кунжутные ириски, халвица (нуга с вафлями), все, на чем мы выросли - по-прежнему с нами".
Часть из них уже десятилетия производится компанией "Атиас", имеющей строгий кашрут. Это способствует популярности ее продукции в синагогах. "Качество, может, уже не то, что раньше, - признается Кабуди. - Раньше держал халвицу, и она тянулась, как ириска... Но спрос не падает, особенно среди взрослых и посетителей синагог. Именно сегодня, когда так много новинок, люди возвращаются к знакомому. Это приносит им утешение".
Подробности на иврите читайте здесь