Соль улучшает вкус блюд, но вот поразительно: выяснилось, что она плохо влияет на настроение. Новое исследование, опубликованное в журнале The Journal of Immunology, обнаружило связь между рационом с высоким содержанием соли и проявлением симптомов депрессии. Подробности стали известны 13 апреля.
В рамках исследования лабораторных мышей разделили на 2 группы и кормили обычной едой или пищей с высоким содержанием соли в течение 5-8 недель. Исследователи использовали различные методы для мониторинга поведения мышей, а также изучали контрольную группу мышей, на которых накладывались длительные ограничения - в рамках распространенной модели изучения депрессии.
"Результаты исследования показали, что мыши, рацион которых содержал много соли, демонстрировали поведение, аналогичное животным из контрольной группы, что позволяет предположить, что такое питание вызывает симптомы, похожие на депрессию. Кроме того, ученые обнаружили увеличение выработки цитокина (фактора воспаления) под названием интерлейкин-17А (IL-17A), который связан с появлением депрессии", - объясняет израильский врач доктор Офер Шамгар, заведующий психиатрическим отделением больницы "Рамбам" в Хайфе.
"Анализы, проведенные исследователями, показали, что определенные клетки увеличивают уровень производства IL-17A. Более высокие уровни этого цитокина были обнаружены в селезенке и мозге у мышей, которых кормили едой с высоким содержанием соли. Эти результаты свидетельствуют о том, что подобный рацион способствовал выработке цитокина, связанного с развитием симптомов депрессии. Ясно, что существует причинно-следственная связь, по крайней мере у мышей, между высоким потреблением соли и депрессией" - считает доктор Шамгар.
- Какие выводы можно сделать из этого?
- В последние годы опубликован ряд исследований, показавших связь между высоким потреблением соли и депрессией, а также тревожностью. Правда, из них не была ясна причинно-следственная связь: то ли сама соль усугубляет депрессию, то ли депрессивные люди сами по себе едят больше соли. Исследование, которое мы обсуждаем, новое: хотя оно проводилось на мышах, оно впервые показывает наличие причинно-следственной связи между высоким потреблением соли и депрессией, а также дает биологическое объяснение этого механизма.
Исследование проводилось на мышах, которые часто используются в качестве модели для сбора данных. Тем не менее, вероятно, потребуются дополнительные исследования, чтобы определить, свойственна ли людям подобная связь, и какими могут быть долгосрочные последствия.
Мыши - это не люди, и такие симптомы у них, как снижение подвижности и инициативности, а также социальное дистанцирование, эквивалентны депрессии у людей, но это не совсем одно и то же. Также важно отметить, что причины депрессии многочисленны и разнообразны, и потребление соли может усиливать их влияние, но это не означает, что если завтра мы скажем нашим пациентам: "Ешьте меньше соли", все выздоровеют от депрессии, и мы сможем преодолеть это расстройство в глобальных масштабах.
Если окажется, что результаты исследования действительно могут быть перенесены на человека, я предполагаю, что рекомендация на будущее заключается в том, чтобы просто есть меньше соли и таким образом снизить риск депрессии - точно так же, как те, кто ест меньше соли, снижают риск гипертонии, но не предотвращают ее.
►Еще одна причина сократить потребление соли
Результаты этого исследования присоединяются к серии свидетельств последних лет, которые указывают на связь между питанием и психическим состоянием. Тема питания и его влияния на настроение долгое время считалась маргинальной областью исследований, но стала неотъемлемой частью современной целостной концепции здоровья. Нынешнее исследование добавляет еще один аспект и указывает на дополнительную причину есть меньше соли - ключевого компонента питания жителей развитых стран, который, как известно, вызывает широкий спектр заболеваний.
"Известно, что существует очень тесная связь между нашей пищеварительной системой и мозгом, или, говоря профессиональным языком, Gut-Brain Connection, - говорит Михаль Сукман, диетолог больничной кассы "Маккаби". - Мы знаем, что характер работы нашей пищеварительной системы, и в частности, состав микробиома - количество и тип кишечных бактерий - влияет на выработку нейротрансмиттеров в мозге - веществ, которые оказывают воздействие на настроение.
Мы много работаем в этом направлении с больными, страдающими от депрессии и тревожности, а также более серьезными заболеваниями, такими как шизофрения. Мы видим, что можем влиять на симптомы, изменяя рацион. Когда мы едим много соли, которая обычно поступает из обработанных продуктов, мы знаем, что подобный рацион вреден для нашего здоровья. Так что если я хочу попытаться понять результаты наблюдения ученых за мышами и спроецировать их на человека, я прихожу к выводу о том, что соленые или обработанные продукты могут влиять на наше настроение.
- Какие еще опасности таит в себе чрезмерное потребление соли?
- Наш организм нуждается в соли, но привычный рацион побуждает потреблять натрий в избыточных количествах, потому что это очень дешевый и очень эффективный консервант. Есть также эволюционный фактор - в древние времена в рационе первобытного человека недоставало натрия, и мы научились любить богатые им продукты.
Из исследований известно, что люди, потребляющие много соли, обычно получают ее из продуктов промышленной переработки. Использование поваренной соли в домашней готовке обычно составляет до трети ее общего потребления, даже если человек солит то, что он ест. Проблема заключается в переработанных продуктах питания, где количество соли намного выше. Такая еда повышает общую заболеваемость, в частности, такими болезнями, как опухоли и сердечно-сосудистые заболевания.
- Как можно уменьшить потребление соли?
- Самое простое - сократить потребление обработанных продуктов и избегать тех из них, которые помечены красной наклейкой о высоком содержании натрия. Кроме того, во время готовки надо солить как можно ближе к концу приготовления блюда. Тогда соленость будет более доминантной, а для достижения приемлемого вкуса понадобится добавлять меньшее количество соли.
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Даниэль Штайсслингер