Именно сейчас, когда помидоры насытились летним солнцем, поспели и заполнили израильские прилавки - приготовьте этот чудесный салат в итальянском стиле, с соусом песто и бальзамическим кремом (его можно приобрести в любом продуктовом магазине или приготовить самостоятельно, выпарив бальзамический уксус до образования густой массы).
Остатки песто можно использовать для приготовления сэндвичей или макаронных изделий.
Салат из помидоров с питой
На 3 порции:
700 г помидоров разных цветов: лучше всего черри - красный, желтый и коричневый
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического крема ("крем бальсами", густой бальзамический уксус)
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного перца
листья базилика для украшения
Для питы:
1 пита
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сумаха ("сомек")
Для песто:
150 г базилика
0,5 стакана грецких орехов
1-2 зубчика чеснока
120 мл (0,5 стакана) оливкового масла
соль и перец по вкусу
Способ приготовления песто:
• В кухонном комбайне измельчить базилик, грецкие орехи, чеснок, соль и перец. Измельчить в пасту, по возможности однородную. Добавить растительное масло, не выключая комбайн, до образования однородной массы. В этом рецепте нам понадобиться треть количества получившегося песто.
• Разогреть духовку до 180 градусов. Питу разрезать на куски, можно разломать руками. Полить оливковым маслом и посыпать приправой сумах.
• Запечь в духовке около 10 минут, края питы должны стать хрустящими и сухими.
• Помидоры нарезать по желанию – разной формы, вдоль и поперек. Выложить в глубокую тарелку, добавить оливковое масло и бальзамический крем, соль и перец, и перемешать осторожно, чтобы не превратить помидоры в месиво.
• Выложить в тарелку для подачи половину количества помидоров, сверху куски питы.
• Около четверти количества соуса песто выложить небольшими порциями на блюдо, добавить оставшиеся помидоры и питу. Украсить базиликом и подавать.
• Подробности на иврите читайте здесь