Недавно я купила в магазине майонез. Взглянув на него дома, даже не испугалась, а скорее задумалась, почему он так изменился. Зачерпнула ложкой - масса была плотной, неподвижной, будто замершей от обилия химических ингредиентов. И тогда я решила - это мой последний покупной майонез.
Когда я поделилась своими впечатлениями со свекровью, она посоветовала мне готовить майонез самой. Не то, чтобы дома мы ели его ложками, но, согласитесь, тонкий слой майонеза - это удачная намазка на бутерброд ребенку в школу. К тому же я использую его для маринадов к куриной грудинке или даже делаю с ним брауниз (только в этом случае не добавляю в состав майонеза горчицу).
Поэтому, решила я, небольшое количество майонеза у меня всегда должно быть в холодильнике. И стала искать рецепты. Одним из них поделилась со мной свекровь, по другому я делала майонез из сваренного вкрутую яйца, но этот - уже проверенный мной рецепт - оказался самым лучшим.
Ингредиенты:
• 1 сырое яйцо (белок и желток)
• 1 ст. л. обычной горчицы
• 1 ст. л. лимонного сока или уксуса
• 200-250 мл растительного масла
• соль и перец по вкусу
• кетчуп (по вкусу и по желанию)
Обязательно:
• электрический блендер с погружной насадкой, известной также как "нога"
Способ приготовления
• В мерный стакан или удобную емкость помещаем все ингредиенты, кроме кетчупа.
• Опускаем ногу блендера в емкость и, не двигая ее, включаем прибор. Ингредиенты начинают смешиваться под ногой блендера, и смесь постепенно начинает менять цвет на белый, и ее консистенция тоже меняется.
• Когда смесь полностью видоизменилась, можно начинать двигать блендером вверх-вниз и по сторонам (в зависимости от емкости).
• Иногда при приготовлении майонеза под ножку блендера может попасть воздух, мешающий майонезу загустеть. Для того, чтобы получить идеальную - густую - консистенцию соуса, следует выпустить этот воздух. Сделать это можно, немного наклонив емкость под углом, при этом продолжая взбивать смесь.
• Если вы хотите получить майочуп (майонез с кетчупом в одном составе), добавьте немного кетчупа в конце процесса и снова взбейте соус блендером.
• Готовый майонез перекладываем в стеклянную банку, закрываем крышкой и храним в холодильнике.