В Израиле сейчас в разгаре сезон нектаринов. На иврите этот плод женского рода и называется "нектарина". Сезон продлится все лето. Некоторые по ошибке считают, что если плод в магазине твердый, то он недозрелый, и покупать его не стоит. Это ошибка: наоборот, это означает, что плод был сорван совсем недавно, он свежий, а дозревание его произойдет в домашних условиях в течение 1-2 дней.
Многие считают, что нектарин - это гибрид персика со сливой. Это тоже ошибка. На самом деле нектарин - это удачный результат естественной мутации самого персика. Но, в отличие от "родителя", нектарин имеет гладкую кожуру. Из-за этого раньше его называли в Израиле "персиковой сливой" (афаршезиф). Но постепенно пришло понимание, что это все-таки два совершенно разных плода.
Как нектарин попал в наши широты? Вы удивитесь, но это подарок Ирана. Именно через эту страну попали в Израиль, да и в Европу в целом, все персиковые растения. А родом они - из Китая.
В отличие от абрикоса и сливы, сезоны которых сменяют друг друга, сезон нектарина длится в Израиле все лето. Ранние сорта появляются уже в апреле-мае, а поздние исчезают из продажи в октябре.
Существует 175 сортов нектарина, но самый распространенный в Израиле обладает красновато-оранжевой кожурой и желто-оранжевой мякотью. Плод имеет плотную текстуру и кисловато-сладкий вкус. Есть также зеленоватый сорт нектарин и красный, который называется Мей-врадим (розовая вода).
►Как выбирать нектарины?
Нектарин относится к твердым фруктам, поэтому ждать, пока он станет помягче, не стоит. Даже наоборот: следует приобретать твердые, как камень, плоды. Созревание нектаринов произойдет в течение 1-2 дней - в домашних условиях плоды сами собой станут мягче.
► Как хранить нектарины?
Проще и дольше всего хранить нектарины в холодильнике, особенно в летнюю жару.
Если на кухне не жарко, можно хранить плоды и при комнатной температуре, но они могут намного быстрее испортиться и сгнить.
► Способ употребления
Нектарин обладает прекрасным вкусом, и его приятно есть охлажденным. Он прекрасно подходит также для фруктовых салатов, фруктовых шейков и компотов.