Хотите сделать дома суши, но сомневаетесь, что получится? Есть один способ, который поможет вам не заморачиваться: просто вместо раскатывания роллов можно сделать один большой и эффектный торт, а вместо сырого лосося, который не все любят, использовать консервированный тунец.
Данный рецепт опубликован на сайте израильского женского журнала "Ла-Иша". Он рассчитан на 8 порций. Для приготовления суши-торта вам понадобится форма, кастрюля или круглый контейнер диаметром 22-24 см. Для удобства названия некоторых продуктов приведены в скобках и на иврите.
►Ингредиенты:
• Для риса:
3 стакана риса для суши
3,5 стакана (840 мл) кипятка
1 ч. л. соли
0,33 стакана (80 мл) рисового уксуса
3 ч. л. сахарной пудры
• Для прослойки торта:
1 большой батат
3 банки (330 г) тунца в масле
0,3 стакана зеленого лука, измельченного
2 листа водорослей нори для суши (эцот-нори ле-суши)
2 огурца
• Для подачи:
1 авокадо, очищенный и тонко нарезанный
1 ч. л. семян черного кунжута (сумсум шахор)
1-2 ч. л. маринованного имбиря (джинджер мухмац)
соевый соус
►Способ приготовления
1. Промываем тщательно рис. Перекладываем его в кастрюлю, добавляем кипяток, солим, накрываем крышкой, доводим до кипения и варим на среднем огне около 10 минут. Уменьшаем огонь до минимума и варим еще 15-20 минут, пока рис не станет мягким, полностью впитав жидкость. Снимаем с плиты. Вливаем в кастрюлю уксус, добавляем сахарную пудру и осторожно перемешиваем. Открываем крышку, накрываем кастрюлю чистым полотенцем (чтобы оно впитало пар) и снова закрываем крышкой. Даем остыть при комнатной температуре.
2. Очищаем батат и нарезаем его ломтиками толщиной 2-3 мм. Готовить его будем на пару. Для этого наливаем в кастрюлю немного кипятка, над ней ставим решетку (чтобы не касалась воды), на которую выкладываем батат и даем ему готовиться 5-7 минут до размягчения. Снимаем с огня и даем батату остыть.
3. Сливаем жидкость с тунца, оставив 3 ст. л. масла. Перекладываем тунец с маслом в миску, добавляем зеленый лук и перемешиваем.
4. Нарезаем водоросли кругом примерно по диаметру формы или контейнера. Огурцы нарезаем тонкими кружками.
5. Застилаем форму или контейнер полиэтиленовой пленкой. Выкладываем внутрь треть риса и прижимаем его влажными руками. Поверх риса кладем круг из водорослей, сверху выкладываем смесь тунца и разравниваем. Теперь выкладываем половину оставшегося риса, а на него - ломтики батата и огурца, а затем снова водоросли. Выкладываем на них последний слой риса, придавливаем. Накрываем крышкой и помещаем в холодильник как минимум на 3 часа.
6. Достаем емкость из холодильника, открываем крышку, накрываем емкость сервировочным блюдом и аккуратно переворачиваем, придерживая обеими руками. Снимаем емкость и пленку с торта на блюде.
7. Украшаем сверху ломтиками авокадо, посыпаем черным кунжутом и выкладываем сверху небольшое количество маринованного имбиря. Подаем с соевым соусом или майонезом васаби.
►Хранение
Суши-торт можно хранить до 3 дней в холодильнике, без слоя авокадо. Авокадо добавляют исключительно перед подачей на стол.
►Майонез васаби
Смешиваем 0,25 стакана майонеза, 2 ст. л. воды и 1 ч. л. с горкой порошка васаби.
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Анастасия Тадсон