Если вам надоело каждую неделю выбрасывать петрушку и укроп в мусорное ведро, а кинза у вас превращается на третий день после покупки в загнившую массу на дне овощного ящика, эта статья для вас.
Зелень - это чувствительный продукт, который имеет свойство быстро портиться. Но мы любим покупать свежую зелень, чтобы добавлять ее в салат или фарш для котлет, ведь травы не только придают вкус блюдам, но и полезны для здоровья. Так как же хранить зелень, чтобы она служила вам как можно дольше? Перед вами 5 надежных правил.
►Правило 1-е: сухая среда
Капли воды, влага и сырость ускоряют процесс гниения, поэтому первое правило: зелень надо хранить абсолютно сухой. Лучший способ - вынуть ее из упаковки, ни в коем случае не мыть заранее, а сразу завернуть в бумажное полотенце, положить в герметичный полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер и убрать в холодильник. Менять бумажное полотенце рекомендуется раз в несколько дней, если вы замечаете, что на нем скопилась влага.
►Правило 2-е: стакан воды, продлевающей жизнь
Если поставить стебли мяты или шалфея, например, в стакан (или стеклянную банку) с водой точно так же, как это делается с букетом, то можно продлить жизнь свежей зелени на две недели и дольше. Воду в емкости надо менять раз в 2-3 дня, а сам стакан должен стоять на столе в затененном месте.
►Правило 3-е: избавляемся от гнилых листиков
Если еще на полке в супермаркете кинза не впечатляет вас своим видом, просто не покупайте ее. А если, открыв дома упаковку с зеленью, вы обнаружили в ней гнилые или пожелтевшие листья в середине или внизу стебля, то сильно не расстраивайтесь. Перед тем, как поместить зелень в холодильник, проверьте стебли, удалите с них плохие листики и только потом помещайте на хранение.
►Правило 4-е: измельчаем и замораживаем
Отличный способ хранения зелени - измельчить и заморозить ее в порционном контейнере для льда с небольшим количеством оливкового масла. Когда вам понадобится добавить в блюдо петрушку, кинзу или укроп, вы достанете из морозилки замороженный заранее кубик зелени - и приятно удивитесь результату.
►Правило 5-е: используем метод перевернутой банки
В онлайн-магазинах и сток-сетях продаются специальные емкости для хранения свежей зелени - по цене около 35 шекелей. Однако то же самое можно сделать и с обычной стеклянной банкой. Для этого нужно поместить свежую зелень внутрь чистой сухой банки - стеблями наружу. В крышку банки по диаметру выкладываем свернутое в несколько слоев и смоченное водой бумажное полотенце. Закрываем крышку так, чтобы концы стеблей касались бумаги. Переворачиваем банку крышкой вниз и храним в затененном прохладном месте. При таком способе зелень может продержаться даже дольше двух недель.
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Анастасия Тадсон