Если все купленные продукты вы тут же отправляете в холодильник, остановитесь. Оказывается, многие продукты совсем не нуждаются в охлаждении. Наоборот - при комнатной температуре они лучше сохраняют вкус и свежесть, сообщает израильский сайт для людей старше 50 лет motke.co.il.
Перед вами 20 продуктов, которые портятся при низкой температуре либо просто не нуждаются в холоде и могут храниться в кухонном шкафу.
Картофель и бататы
При пониженной температуре крахмал в клубнях быстрее превращается в сахар, что вызывает гниение. Но есть проблема посерьезнее: британское агентство по стандартизации пищевых продуктов установило, что при жарке или запекании хранившихся в холодильнике клубней сахар взаимодействует с аминокислотой аспарагином, что способствует образованию канцерогенного вещества.
Бататы при охлаждении становятся слишком твердыми и теряют вкус. Так что лучше хранить и их, и картошку в корзинке.
Бананы
- Недозрелые бананы лучше всего созревают в тепле, в холодильнике этот процесс замедляется.
Лук
В холодильнике он становится мягким и покрывается плесенью. Если все же надо сохранить остатки луковицы, то ее следует держать в холодильнике в закрытой коробке, чтобы запах не пропитал другие продукты.
Мед
Его тоже лучше хранить в кухонном шкафу – холод ускоряет засахаривание, мед становится слишком густым, что затрудняет его использование при готовке.
Дыня и арбуз
До разрезания лучше хранить их вне холодильника. Они не испортятся.
Но когда арбуз или дыня уже разрезаны, остатки надо обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник.
Оливковое масло
В холодильнике оно затвердевает, что затрудняет его использование.
Авокадо
Обычно авокадо продают недозрелыми. Если хотите, чтобы оно быстрее созрело до съедобного состояния, храните его при комнатной температуре.
Чеснок
Его в холодильник стоит класть разве что в качестве украшения: холод ускоряет прорастание головок, а зубчики при этом становятся мягкими и невкусными. Чеснок тоже надо хранить при комнатной температуре.
Груши
Груши также продаются незрелыми, и вкусными они делаются после двух дней при комнатной температуре. В холодильнике этот процесс сильно замедляется. Груши следует хранить в сухом прохладном месте.
Цитрусовые
В холодильнике они портятся, мякоть становится невкусной, а на кожуре появляются пятна. Лучше пусть украшают собой кухню в вазе или на блюде.
Кофе
Его не стоит класть ни в холодильник, ни тем более в морозилку. Холод сохраняет свежесть кофе, но портит его вкус, когда пакет с кофе несколько раз кладут в холодильник и вынимают оттуда. Единственное исключение – когда куплено много кофе и надо его сохранить. В таком случае его можно заморозить до начала употребления.
Помидоры
Они очень не любят холод. Иметь дома свежие помидоры можно одним способом: покупать понемногу и тут же съедать или готовить. А хранение в холодильнике портит их вкус.
Базилик
Во-первых, он впитывает запах других продуктов из холодильника, во-вторых, он там быстро вянет. Хранить его нужно подобно букету цветов, поставив в стакан с водой. Так он дольше сохранит свежесть и аромат.
Пикули
В холодильнике они не портятся, но зря занимают место. Само заквашивание овощей убивает микробы, этот метод использовался для сохранения урожая задолго до изобретения холодильника, поэтому можно держать банку с пикулями просто в кухонном шкафу.
Шоколад
В холодильнике он теряет вкус. Шоколад, конечно, не стоит хранить в солнечном месте, где он растает, но и замораживать незачем. Достаточно, чтобы место его хранения было сухим и прохладным.
Яблоки
Прекрасно хранятся при комнатной температуре до 2 недель. Но для более длительного хранения можно положить в холодильник.
Сыр с сильным запахом
Обычно молочные продукты обязательно надо класть в холодильник. Но есть и исключения – выдержанные сыры, например, гауда или грюйер. Их достаточно положить в прохладное место в квартире. Можно поставить на мраморную плиту в кухне, упаковав в герметичный контейнер.
Хлеб
В холодильнике его свежесть не сохраняется, напротив, он быстрее черствеет. Лучше хранить его в закрытых пакетах при комнатной температуре и не покупать больше, чем можно съесть за 1-2 дня.
Кетчуп и горчица
Они содержат естественные кислоты, подавляющие рост микробов, так что хранение их в холодильнике излишне, хотя и не портит эти продукты. Вне холодильника они хорошо сохраняются в течение месяца после открытия упаковки.
Морковь
Срок ее хранения в любом случае не долгий, но на холоде морковь загнивает еще быстрее. Вреден для нее и солнечный свет, так что хранить морковь надо в сухом, прохладном и темном месте.
Статью на иврите читайте
Перевод: Даниэль Штайсслингер