3 Еще фото
Милкшейк с экстрактом Galdieria Blue из синих водорослей
(Фото: Elena Veselova, shutterstock)
Федеральное агентство США по контролю за лекарствами и продуктами (FDA) приняло решение, которое может изменить облик пищевой промышленности: разрешить использование трех новых натуральных красителей, полученных из водорослей, цветка и минерала. Это важный шаг в рамках новой политики минздрава США (HHS) под лозунгом "Сделаем Америку снова здоровой" (Make America Healthy Again), которая направлена на сокращение использования красителей на нефтяной основе и поощрение перехода на более натуральные, безопасные и полезные красители.
Утвержденные красители: экстракт Galdieria Blue - ярко-синий пигмент из одноклеточных красных водорослей (Galdieria sulphuraria), цветочный экстракт клитории тройчатой (Butterfly Pea, голубой горошек) - натуральный сине-фиолетовый краситель из цветка Clitoria ternatea, и фосфат кальция - белый минеральный краситель, который используется в куриных полуфабрикатах, конфетах и кондитерских изделиях.
Помимо того, что эти красители натуральные, они прошли тщательную проверку безопасности, включавшую тесты на токсичность, аллергические реакции, данные о ежедневном воздействии и способность разрушаться в организме человека. Решения были основаны на десятках исследований, в том числе на экспериментах на животных и моделях ежедневного воздействия на детей, которые считаются особенно чувствительными к воздействию синтетических веществ.
►Новые красители, большие различия
Традиционные синтетические пищевые красители - тартразин (Е102), Sunset Yellow (Е110) и Allura Red (Е129) - входят в состав многих пищевых продуктов: конфет, закусок, напитков, молочных продуктов. Эти красители получают из продуктов нефтепереработки или синтетических соединений, чтобы придать еде яркий и равномерный цвет. Тем не менее, с годами накопились научные данные, указывающие на потенциальные риски, включая аллергическую реакцию, ухудшение синдрома дефицита внимания и гиперактивности (ADHD) у детей и даже подозрение на канцерогенность.
Хотя в прошлом эти красители проходили процесс сертификации, включавший строгие проверки безопасности, сегодня наблюдается тенденция на сокращение их использования, особенно в детском питании. В Европе, например, производители обязаны маркировать упаковку однозначным предупреждением о наличии синтетических красителей, в то время как в Израиле и США законодательство в этой области все еще относительно мягкое.
Разница между натуральными и искусственными красителями заключается не только в названиях, но и в происхождении, процессе производства, воздействии на здоровье и даже на окружающую среду. В то время как искусственные красители производятся на промышленных предприятиях, натуральные получают из биологического сырья - растений и водорослей, а также из минералов. Их основные преимущества очевидны: природное происхождение, более высокий уровень безопасности и отсутствие рисков для здоровья. Однако у натуральных красителей есть и ограничения - они, как правило, менее стабильны при воздействии тепла и света, дороже в производстве, а иногда влияют и на вкус продукта.
3 Еще фото
Холодный синий чай с экстрактом голубого горошка Butterfly Pea Flower Extract
(Фото: tyasindayanti, shutterstock)
Например, экстракт Galdieria Blue считается новым поколением натуральных синих красителей. До сих пор натуральный синий краситель производился в основном из водорослей спирулина, но он чувствителен к условиям окружающей среды. Новый краситель, полученный из водоросли Galdieria, более стабилен, шире используется в промышленности и производится с использованием экологически чистых процессов, что открывает новые возможности для потребителей, ищущих более натуральный и безопасный выбор.
►Ситуация с красителями в Израиле
Меры американских властей также стали важной вехой на глобальном уровне, но в Израиле, по крайней мере, на данный момент, не произошло никаких немедленных изменений в регуляции. Однако, как и во многих других случаях, и здесь международные тенденции влияют на местный рынок. Все больше и больше потребителей ищут продукты с краткими, структурированными списками ингредиентов и без искусственных добавок. Мода на "чистые этикетки" (Clean Label) с ясными указателями ингредиентов набирает силу и в Израиле, и производители и импортеры понимают, что для того, чтобы оставаться востребованными, они должны следовать этим правилам даже в условиях отсутствия обязательного законодательства.
Тем не менее, важно понимать, что переход к натуральным красителям также зависит от производственных затрат, доступности технологий и спроса со стороны населения. До тех пор, пока израильский регулятор не потребует специальной маркировки или ограничений, ответственность остается за потребителем.
Чтобы уменьшить воздействие вредных веществ и выбрать более качественную и здоровую еду, рекомендуется отдавать предпочтение натуральным и менее обработанным продуктам с краткими и четкими списками ингредиентов. Ищите этикетки, на которых в составе указаны только натуральные красители, и избегайте синтетики. Внимательно читайте список ингредиентов и не покупайте продукты, содержащие Е102, Е110, Е129 и им подобные. Особую внимательность следует соблюдать и при выборе продуктов детского питания.
Помните, что цвет продукта не обязательно свидетельствует о его качестве или полезности. А вот натуральный цвет фруктов, овощей и специй как раз свидетельствует об их полезности для физического и психического здоровья. Новости из США знаменуют тихую, но важную революцию, но в конце концов, настоящие перемены начинаются с нашего выбора: при покупках в супермаркете, приготовлении семейных обедов и в обучении потомства правильному выбору продуктов питания.
Автор - клинический диетолог больничной кассы "Маккаби" в центральном округе
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Даниэль Штайсслингер