Вы удивитесь, но попкорн - это полезный продукт. Он богат клетчаткой и по некоторым показателям полезнее большинства овощей. Дело в том, что натуральный попкорн – это цельное зерно, укрепляющее организм и снижающее риск заболеваний. Так считает американский исследователь Дэн Бюттнер, специалист по долголетию.
Дэн Бюттнер – американский журналист и исследователь, открывший так называемые "голубые зоны" – пять мест в мире, где живут самые здоровые долгожители. Исследования Бюттнера сделали его авторитетом в области долголетия. Его новое открытие заключается в том, что попкорн - это идеальный перекус для тех, кто заинтересован в долгой и здоровой жизни.
"Это богатый источник клетчатки, сложных углеводов и полифенолов (которых в нем даже больше, чем в ряде овощей), – объяснил Бюттнер. – Полифенолы – это антиоксиданты, которые помогают защитить организм от воспалений и окислительного стресса, тем самым предотвращая хронические заболевания. Только не надо добавлять к нему никакого масла - ни растительного, ни сливочного.
Включение в рацион полезных перекусов, таких как попкорн без добавки масла, может со временем укрепить здоровье. Секрет полезного попкорна кроется в способе приготовления – отказавшись от жирных добавок и искусственных приправ, можно получить легкую закуску, которая не только доставляет удовольствие, но и улучшает здоровье".
Попкорн в своем естественном виде — это цельнозерновой и полностью натуральный продукт. Включение в рацион цельнозерновых продуктов, таких как попкорн, коричневый рис (орез хум) и овсянка (шиболет шуаль), может снизить артериальное давление и уровень вредного холестерина (LDL). Они также уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, диабета и рака толстого кишечника. Исследования показывают, что включение цельнозерновых продуктов в рацион может снизить риск развития деменции.
Благодаря своей низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки попкорн может помочь контролировать вес, создавая ощущение сытости. "Чтобы добиться максимальной пользы для здоровья, важно готовить попкорн без растительного или сливочного масла, чтобы избежать лишних калорий и жира", – пояснил Бюттнер.
► Как готовить попкорн правильно
Приготовление попкорна в домашних условиях несложно и не требует какого-либо специального оборудования. Производители и эксперты не рекомендуют готовить попкорн в аэрогриле (air fryer), чтобы не сжечь зерна кукурузы. Его можно приготовить на плите, нагревая зерна в закрытой кастрюле и время от времени встряхивая, чтобы они не подгорели. Никакого масла при этом добавлять не надо.
Также можно приготовить попкорн в микроволновке. Положите кукурузные зерна в бумажный пакет, плотно закройте и нагревайте 2 минуты. Если остались неразорвавшиеся зерна, можно добавить еще минуту.
Без растительного и сливочного масла попкорн не только вкусен, но и полезен для здоровья. Как отметил Бюттнер, высокое содержание полифенолов помогает защитить от воспаления и хронических заболеваний, а клетчатка улучшает состояние желудочно-кишечного тракта, помогает контролировать аппетит и поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Даниэль Штайсслингер