Новое правительство начало свою работу с изменений, часть которых напрямую влияет на здоровье граждан. Речь идет об отмене налога на сладкие напитки. Этот шаг приведет к ущербу здоровью населения, о котором Израиль предупреждали ВОЗ и другие организации здравоохранения.
Налог на сладкие напитки и на одноразовую посуду вступил в силу в Израиле год назад, в январе 2022 года. Его целью было снижение потребления данных товаров. В ноябре 2022 года было опубликовано исследование Банка Израиля, которое показало: после введения налога потребление напитков с повышенным содержанием сахара снизилось на 31%. Есть опасения, что сейчас из-за отмены налога потребление вновь вырастет.
"Сладкие напитки вызывают диабет - главную причину слепоты и поражения почек, гангрены конечностей с последующей ампутацией и других тяжелых болезней, а также повышают смертность", - заявила 1 января Ассоциация специалистов общественного здравоохранения Израиля. Она полагает, что налогообложение сладких напитков оправдано, и так принято делать во всем мире.
Еще 8 лет назад ВОЗ объявила, что налогообложение сладких напитков спасает жизни: согласно отчету организации, налог снижает потребление жидкостей с высоким содержанием сахара, приводящего к диабету, ожирению и кариесу.
Согласно публикациям ВОЗ, снижение потребления сладких напитков уменьшает потребление так называемые свободных сахаров и общую калорийность рациона. В результате улучшается характер питания и уменьшается число людей, страдающих ожирением, диабетом и проблемами с зубами.
Свободные сахара - это моносахариды (например, глюкоза и фруктоза) и дисахариды (сахароза, известная как обычный сахар). Их добавляют в напитки либо производители (как в случае газировок), либо сами потребители, кладущие сахар в стакан чая или кофе. Свободные сахара присутствуют в ряде натуральных продуктов, таких как мед, фруктовые соки и концентраты.
По оценкам, каждый третий взрослый в мире сейчас страдает ожирением. Таким образом, лишний вес имеют не менее миллиарда взрослых. По дополнительным оценкам, избыточный вес или ожирение наблюдаются минимум у 42 миллионов детей младше 5 лет. Это явление особо сильно распространено среди людей с низким социально-экономическим статусом, в Израиле - среди ультраортодоксов и арабов.
Какой вред организму причиняют сладкие напитки? Вот список потенциальных проблем.
1. Увеличение веса
Добавление в напитки сахара приводит к тому, что организм получает его в огромных количествах - особенно фруктозу. При потреблении растворенного в жидкости сахара в большинстве случаев растет общее число потребленных калорий.
Одно из исследований установило, что люди, регулярно добавлявшие сладкие газированные напитки к повседневной еде, потребляли на 17% калорий больше, чем до возникновения этой привычки.
Другие исследования показали, что любители сладкой газировки постоянно увеличивают свой вес намного больше, чем те, кто ее не пьет.
В одном исследовании с участием детей установлено, что каждая суточная порция таких напитков связана с повышением на 60% риска ожирения. То есть если рассматривать современный рацион, то сладкие напитки входят в число главных факторов ожирения.
2. Риск ожирения печени
Сладкие напитки - это легкий способ получить в избытке фруктозу, которая поступает в наш обмен веществ только после переработки в печени. При потреблении избыточных количеств фруктозы печень перерабатывает этот углевод в жир. Часть поступает в кровь, а остальное остается в самой печени, вызывая ее ожирение (стеатогепатоз, кавед шумани). Это заболевание относится к числу опасных.
Фруктоза способствует опасному накоплению жира на животе и вокруг внутренних органов. Избыток брюшного жира повышает риск развития диабета 2-го типа.
3. Риск развития диабета
Гормон инсулин способствует проникновению глюкозы из крови в клетки, но газированные напитки, перенасыщенные сахаром, снижают чувствительность клеток к нему. Когда это происходит, поджелудочная железа вынуждена производить все больше инсулина для удаления глюкозы из кровяного русла, и его уровень в крови растет. Такое состояние называется резистентностью к инсулину (тингодет ле-инсулин), и это главная причина развития метаболического синдрома, ведущего к диабету 2-го типа.
4. Риск физической зависимости
Согласно экспериментам на животных, сладкие напитки вызывают физическую зависимость (итмакрут). У крыс усиленное потребление сахара вызывает выброс дофамина, вызывающего чувство наслаждения, в мозгу. Исследования показывают, что физическая зависимость от сахара подобна той, что вызывают тяжелые наркотики.
5. Риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака
Давно известно, что избыточное потребление сахара провоцирует сердечно-сосудистые заболевания. Одно из исследований, охватившее 40.000 человек, показало, что одна порция сладких напитков в день повышает на 20% риск инфаркта и смерти от него.
Другие научные работы показали, что избыточное потребление сахара повышает риск опухолей, которые сопровождают другие расстройства здоровья - ожирение, диабет 2-го типа и сердечно-сосудистые заболевания. По этой причине неудивительно, что эти напитки провоцируют рак. Из выводов исследования, охватившего 60.000 взрослых, следует, что у тех, кто потреблял не менее 2 порций газированных сладких напитков в неделю, риск опухоли поджелудочной железы возрастал на 87%.
У женщин после менопаузы эти напитки повышают риск рака шейки матки и самой матки. Эти жидкости также увеличивают риск рецидива рака толстого кишечника и смертность от него.
6. Вред полости рта
Сахар и кислоты из газировки разрушительно воздействуют на зубы. Напитки содержат разные кислоты, в частности, угольную и фосфорную, что приводит к формированию в полости рта кислой среды, повышающей риск кариеса. Сочетание этих кислот с сахаром дополнительно повышает степень риска. Газированные напитки также изменяют цвет зубов.
7. Подагра (шигадон, gout)
Эти напитки увеличивают риск развития подагры. Это расстройство здоровья характеризуется болезненным воспалением суставов, особенно в больших пальцах ног. Подагра развивается из-за высокого содержания в крови мочевой кислоты (хумцат-шетен), которое провоцирует фруктоза. Исследования наблюдательного характера продемонстрировали связь между повышенным риском подагры и питьем сладких напитков.
8. Деменция
Деменция подразумевает возрастное снижение функциональности мозга, то есть слабоумие. Наиболее частой ее причиной становится болезнь Альцгеймера. Исследования показали, что совокупное воздействие высоких уровней сахара в крови повышает риск деменции.
Исследования на грызунах продемонстрировали, что большие дозы сладких напитков могут привести к нарушениям памяти и способности принимать решения. Возможные механизмы, стоящие за этим явлением, включают закупорку мозговых сосудов из-за повышения уровня сахара и липидов в крови.
В сокращении. Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Даниэль Штайсслингер