С началом летнего сезона многие израильтяне устраивают пикники на природу, идут в поход всей семьей, разбивают с друзьями палаточный лагерь у воды или наоборот, в пустыне. Такой отдых очень полезен для здоровья и психики, но важно знать, что можно брать с собой на природу в нашем жарком климате, дабы не заработать пищевого отравления, а также не перегрузить эндокринную систему. Давайте разберемся.
Есть один важный аспект, который не все учитывают. Нужно избегать вредного воздействия на одну из самых важных систем в организме – эндокринную. Она вырабатывает десятки гормонов, регулирующих работу всех систем, и желательно не нарушать сложившийся в ней баланс. Так вот, некоторые действия во время отдыха на природе могут его нарушить и причинить сильный дискомфорт. Как этого не допустить?
► Консервированный тунец: что можно и чего нельзя делать
Распространенная практика у молодежи на природе и у костра – разогревать тунец прямо в консервной банке. При этом загорается масло, в котором плавают кусочки рыбы.
Это может быть очень вредным: внутренняя часть банки покрыта тонким слоем полимерных материалов для изоляции продуктов питания от металла. В состав покрытия входят вещества, способные нарушить гормональный баланс в организме.
Один хорошо известный пример – это бисфенол А. В организме он связывается с рецепторами эстрогена и может вызвать преждевременное половое созревание, снижение фертильности и рак. Некоторые компании прекратили использование бисфенола А, но применяют аналогичные вещества, которые могут действовать на организм схожим образом.
Бисфенол А понемногу попадает в еду и без разогрева, а при нагреве накапливается в тунце еще в бóльших количествах.
Совет: не следует разогревать рыбу прямо в банке. Для разогрева следует переложить ее в другую посуду.
► Почему при сильном потении важно употреблять соль
Все туристы берут с собой на природу запас воды. В жаркую погоду они сильно потеют и пьют много воды. Наш пот не случайно соленый: если пить много воды, не восполняя потерянную соль, может резко снизиться концентрация натрия в крови. Это состояние называется водным отравлением (гипонатриемией).
Организм имеет эффективную систему гормонов (ренин, ангиотензин, альдостерон и вазопрессин), поддерживающую водно-электролитный баланс, но она не всегда справляется с большим количеством несоленой воды. Симптомы водного отравления - головные боли, тошнота, усталость, слабость, а в тяжелых случаях - спутанность и потеря сознания. Опытные спортсмены при интенсивных тренировках с сильным потоотделением принимают солевые таблетки, но туристы обычно этого не делают, и если не возьмут с собой соленые продукты, то могут пострадать.
Совет: при сильном потении следует пить воду, а также употреблять соль. При отсутствии медицинских ограничений в потреблении соли рекомендуется взять с собой на природу соленые продукты: маслины, соленые спреды, сыр или подсоленные орешки и семечки.
► Какое мясо лучше для мангала
Израильтяне очень любят разводить мангал на природе. Если вы взяли с собой мясные продукты промышленной переработки, такие как колбаса, сосиски, пастрама, полуфабрикаты котлет, гамбургеры и консервированный колбасный фарш (луф), у вас могут возникнуть проблемы. Эти продукты содержат нитриты и нитраты, которые снижают уровень тестостерона, а вместе с ним – и фертильность у обоих полов. Поэтому лучше предпочитать необработанные виды мяса.
При жарке даже свежего мяса на мангале или гриле образуются такие вещества, как ароматические гетероциклические амины (HAA) и полициклические ароматические углеводороды (PAH), которые также снижают фертильность и обладают канцерогенными свойствами.
Совет: избегайте обработанного мяса или сведите к минимуму его потребление. Также будьте осторожны при приготовлении мяса на гриле - если оно пережарено и обуглилось, лучше его не есть.
► Хрустелки лучше оставить дома
Очень часто на природе люди жуют снеки и печенье - разного рода хрустящие закуски из пакетов. Это продукты глубокой переработки, богатые сахаром, жиром, солью и бедные полезными питательными веществами. Они вредны для системы, регулирующей уровень сахара в крови, вес и аппетит. В нее входят инсулин и другие гормоны.
Привычка к перекусам во время физических нагрузок перебивает аппетит и побуждает вас отказаться от сбалансированной еды, содержащей белковые продукты, овощи и клетчатку, необходимые для достижения сытости, поддержания нормального веса, оптимальной работы мышц и предотвращения резких колебаний сахара в крови.
Совет: откажитесь от калорийных снеков и возьмите с собой полноценную еду, подходящую для полевых условий, а также уделите время для упорядоченного приема пищи.
Примеры здоровой, легко пакующейся еды, которая не портится в течение целого дня похода – это цельные сырые овощи, яйца вкрутую, консервированный тунец (если не разогревать его в банке), консервированные бобовые, тхина, натуральная арахисовая паста (хемат ботним), оливки, намазка песто или томатная, треугольники плавленого сыра (мешулаш гвина), орехи и фрукты.
► Одеяло, корзина и футбольный мяч
Многие любители природы довольствуются малоподвижным отдыхом. Но недостаток движения наносит существенный ущерб гормональной системе. Физическая активность на природе повышает уровень таких гормонов, как серотонин, окситоцин и эндорфины, они улучшают настроение, способствуют дружескому общению, подавляют боль и депрессию.
Поэтому воспользуйтесь временем на свежем воздухе для физической активности. Наслаждайтесь всем, что может предложить вам природа.
Автор - заведующая службой лечения диабета и старший врач клиники эндокринологии, диабетологии и регулировки метаболизма больницы "Рамбам"
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Даниэль Штайсслингер