На популярном сайте Reddit возникла бурная дискуссия, участники которой пытались ответить на сакраментальный вопрос: насколько плохим должно быть обслуживание в ресторане, чтобы посетители не оставили чаевых вообще?
Этот вопрос затрагивает одну из самых спорных тем, особенно на фоне "культуры чаевых", распространившейся во многих странах мира, прежде всего в США. Там чаевые нередко просят даже за то, что бармен налил напиток, или за заказ на кассе в сетях быстрого питания. Во многих заведениях в Америке появляется экран, повернутый к клиенту, где ему предлагается сразу ввести сумму чаевых - еще до того, как он приложит карту или телефон для оплаты (отметим, что подобные экраны начали появляться и в израильских ресторанах).
В обсуждении на Reddit пользователи делились историями, когда они либо вовсе не оставляли чаевых, либо платили минимальную сумму, чтобы показать недовольство. Один написал: "Я обедал в одиночку, официантка "забыла" обо мне и все время провела, обслуживая большую компанию. В конце я ждал счет 20 минут, пока не обратился к другому официанту". Другой ответил, что в такой ситуации он оставляет "1 цент, чтобы отметить свое недовольство обслуживанием".
Оставление символической монеты или очень маленькой суммы называется "троллинг-чаевые" и предназначено, чтобы официант понял: обслуживание было ужасным. Один из участников заметил: "Если сервис настолько плох, что чаевых нет вообще, официант и так понимает, что не справился. Если не понимает - он ошибся в выборе заработка". Другой добавил: "Если я оставляю 5% - это прямое послание: официант отработал плохо".
Многие объяснили, что их главная проблема - когда официанты не обращают на них внимания. "Если я жду воду 15 минут, а потом еще 15 минут счет в полупустом ресторане, чаевые резко падают", - написал один пользователь, вспомнив, как был единственным клиентом в обеденное время и все равно долго ждал счет.
Другой рассказал, что не оставил чаевых, когда официантка "по ошибке" списала с его карты на 50% больше, чем сумма заказанного, и заявила, что "разница может быть ее чаевыми". Казалось бы, спорить не о чем, но она отказалась исправить ситуацию, пока не вмешался менеджер. В результате мужчина настоял на аннулировании лишних денег и написал прямо на счете: "Без чаевых - из-за поведения официантки".
Еще один пользователь поделился, что отказался оставлять чаевые официантке, которая вывела его из себя: "10 минут ждал напитки, 20 минут ждал еду - и она оказалась холодной. Потом еще 15 минут махал руками, чтобы получить счет. Она же предпочитала сидеть в телефоне и хихикать с другой официанткой. Я не оставил ей ничего - и ни капли не жалею".
Некоторые признались, что из-за роста цен на еду и рестораны в целом они больше не дают чаевых. "Цены за последние годы выросли на 50%. Пара идет в ресторан - это больше 100 долларов. Я не собираюсь сверху приплачивать еще 20 долларов за то, что кто-то просто принес блюда. Плачу только то, что должен", - написал один. Другой, напротив, заявил, что ему жаль работников, и потребуется откровенно грубое поведение, чтобы он не оставил чаевых вовсе. А третий заметил: "Я никогда ничего не оставляю. Официант должен договариваться о зарплате с владельцем, а не со мной".
Был и случай, когда официантка попыталась спорить с клиентами, не оставившими ей чаевых, после того как блюда им подали с большим опозданием, из-за чего часть гостей уже ела, в то время как другие все еще ждали. Она оправдывалась тем, что виновата кухня, но клиенты ответили: "Ты - лицо ресторана, и впечатление от обслуживания было ужасным".
В статье по теме на сайте Newsweek отмечается, что рестораны в США часто автоматически добавляют к счету "сервисный сбор", особенно для больших компаний, но эти деньги не считаются персональными чаевыми официанту. "Никто не может заставить вас давать чаевые, если формально это по желанию, - объяснил профессор Брюс МакАдамс из Школы гостиничного бизнеса и туризма при Гуэлфском университете. - Но если установлен обязательный сервисный сбор и он прописан в счете, то это законно, и клиент обязан его оплатить".
Опросы показывают, что большинство американцев предпочли бы, чтобы чаевые оставались делом добровольным. По данным Newsweek, в сентябре 2024 года 73% респондентов хотели, чтобы чаевые были опциональными, а только 22% выступали за то, чтобы сделать их обязательными. При этом важно учитывать, что во многих местах чаевые составляют основу зарплаты персонала, и без них работники вынуждены довольствоваться минимальной ставкой, выплачиваемой владельцами заведений.