Результаты нового исследования вызвали тревогу. Ученые установили, что изменения последнего десятилетия в составе злаковых хлопьев (корнфлекс, дганей-бокер) приводят к резкому росту потребления сахара, жира, соли и уменьшению клетчатки и белка. Более того, с годами полезные хлопья превратились просто в сладкую закуску.
Миллионы людей, особенно дети, начинают свой день с тарелки злаковых хлопьев. В США они считаются лучшим вариантом по сравнению с другими завтраками - панкейками или тостами с сыром, поскольку вообще не требуют приготовления. В Израиле это тоже легкая в приготовлении еда, любимая большинством детей, и взрослые это покорно принимают.
Теперь выясняется, что корнфлекс гораздо вреднее, чем считалось. Новое исследование показывает, что за последнее десятилетие все злаковые хлопья стали более сладкими и менее полезными. Исследователи изучили ингредиенты готовых к употреблению хлопьев, продававшихся в США в период с 2010 по 2023 год и предназначенных для детей 5-12 лет. Ученые исследовали 1200 видов корнфлекса, проанализировали их состав и его изменения по годам.
Результаты вызывают тревогу: "Анализ хлопьев для детей, запущенных в продажу в период с 2010 по 2023 год, выявил тревожные изменения в рационе: значительное увеличение жира, соли, сахара наряду с уменьшением белка и клетчатки", - пишут ученые в статье, посвященной новому исследованию.
За период исследования общее количество жира на порцию увеличилось с 1,13 до 1,51 г, то есть на 33,6%. Среднее содержание сахара выросло с 10,28 г до 11,40 г - рост на 10,9%. Количество соли (натрия) выросло на 32,1%. При этом содержание клетчатки и белка, столь необходимых детям, в последние годы снизилось.
►Больше сахара
Кажется, что с годами хлопья стали чаще использоваться для сладкого перекуса. В среднем одна порция хлопьев, согласно исследованию, обеспечивает 45% рекомендуемой суточной нормы сахара для детей. По словам ученых, эти тенденции указывают на то, что для производителя вкус важнее пользы, а результат способствует детскому ожирению и риском сердечно-сосудистых заболеваний в будущем.
Известно, что питание очень важно для детского здоровья. В ходе дебатов в кнессете в ноябре 2024 года были обнародованы тревожные данные о масштабах детского ожирения в Израиле. Председатель Национального совета по диабету проф. Итамар Раз отметил, что дети в Израиле потребляют 30 чайных ложек сахара в день, тогда как медики рекомендуют не более 6. Во время дискуссии было сказано, что треть молодежи страны имеет избыточный вес. К сожалению, эти показатели растут, и специалисты прогнозируют, что к 2030 году почти половина детей будет иметь избыточный вес.
В интервью The New York Times исследователи объяснили, что существует огромная разница между заявлениями о пользе для здоровья на лицевой стороне упаковки хлопьев и ее реальным содержанием. Из-за этого родителям трудно выбрать правильный и полезный вариант.
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Даниэль Штайсслингер