В супермаркетах можно увидеть продукты, на упаковке которых крупными буквами написано, что они полезны для здоровья. Но следует обращать внимание на то, что написано мелкими буковками. Если вы внимательно прочитаете их, то выясните, что полезность этих продуктов иллюзорна. Они либо изделия глубокой переработки, либо содержат много соли и сахара.
Вот 10 продуктов, которые притворяются полезными. В скобках для удобства приводятся названия на иврите.
1. Злаковые хлопья (дганей-бокер)
Миска злаковых хлопьев - не всегда полезный завтрак, поскольку хлопья входят в число продуктов глубокой переработки, а это значит, что повышают риск ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
Большинство злаковых хлопьев содержат много сахара, особенно сладкие сорта, популярные у детей. Если не сахара, то его искусственных заменителей, делающих вкус продукта сладким.
На большинстве упаковок написано, что продукт изготовлен из цельных злаков, но разные сорта содержат различное количество клетчатки. Поэтому важно прочитать в списке ингредиентов, сколько клетчатки содержится на 100 г продукта, и при выборе остановиться на том сорте, где ее больше всего, а сахара - меньше всего.
2. Энергетические батончики (хатиф-энергия)
Так же, как и злаковые хлопья, это ни в коей мере не полезный продукт для перекуса, поскольку при его изготовлении ингредиенты подвергаются глубокой переработке.
Главное преимущество энергетических батончиков заключается в малом размере, что ограничивает количество потребляемой еды за один прием. Но несмотря на это, список ингредиентов весьма длинный, и в нем можно найти разные виды сахара или его заменителей, а также такие сомнительные добавки, как пищевые красители (цева-маахаль), стабилизаторы (хомер меяцев), консерванты (хомер мешамер) и др. Всего этого не должно быть в полезном продукте.
3. Диетические напитки (машке-дайет)
Многие считают, что раз они не содержат сахара, то потреблять их можно в неограниченных количествах. В этих напитках на самом деле отсутствует сахар, но надо принять во внимание и другие ингредиенты, в частности заменители сахара (мамтак малахути) и пищевые красители, вредные для здоровья.
Если рассматривать только калорийность, то эти жидкости близки к воде, но по полезности они намного хуже нее. Недавно ВОЗ выпустила новые рекомендации, в которых подчеркивается, что заменители сахара не способствуют снижению процентов жира в организме и повышают риск сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, а также способствуют ранней смертности.
4. Диетический попкорн (попкорн лайт) для микроволновки
Попкорн в пакетиках для быстрого приготовления содержит жир и соль в больших количествах. Слово "лайт" (легкий по-английски) свидетельствует, что этот вариант содержит на треть меньше жира и калорий, чем оригинальный продукт, но это не значит, что жира в нем мало: подобный сорт попкорна содержит 350 калорий, а состав жиров отнюдь не полезный.
Лучше готовить попкорн по старинке в кастрюле, взяв небольшое количество натуральных зерен кукурузы. Тем самым можно контролировать содержание в нем жира и соли.
5. Дешевые сорта финикового сиропа (силана)
Надо внимательно читать состав продукта: в дешевых сортах всего 50% самого силана, а остальное приходится на долю сахара. Лучше заплатить больше, но при этом купить банку, содержимое которой на 100% состоит из финикового сиропа без каких-либо ненужных добавок.
6. Хлеб из цельнозерновой пшеницы (лехем ми-хита млеа)
Органы здравоохранения в Израиле и за его пределами рекомендуют насыщать рацион цельными злаками, и для многих людей его главный источник - это соответствующие сорта хлеба. Хлеб из цельнозерновой муки обычно распознают по цвету буханки, но не всегда это правильный ориентир.
Нередко хлебозаводы используют различные методы придания цвета сортам хлеба, не содержащим цельнозерновой муки или содержащим ее лишь частично. Покрасить хлеб в нужный цвет можно при помощи пищевых красителей, например, при помощи карамели, мелассы и солода (летет), придающих ему вид цельнозернового. При этом все 3 этих красителя богаты сахаром, а карамель и вовсе 100-процентный сахар.
Чтобы убедиться, что хлеб на самом деле цельнозерновой, надо покупать его в закрытых упаковках, на которых указан точный состав. Высококачественный цельнозерновой хлеб должен содержать 9-10 г клетчатки (сивим тзунатиим) на 100 г продукта. Согласно закону, если хлеб имеет высокое содержание клетчатки и высокий процент цельнозерновой муки, на упаковке должно быть написано לחם מקמח חיטה מלאה (хлеб из цельнозерновой пшеничной муки), а не לחם מחיטה מלאה (хлеб из цельнозерновой пшеницы).
7. Подслащенный витаминный концентрат (таркиз мемутак им витаминим)
Если верить рекламе, это полезный вид сладости, поскольку он обогащает детский рацион витаминами. Но на самом деле всю приносимую пользу перечеркивает высокое содержание сахара. Витамины следует получать из фруктов, овощей и цельных злаков. А детей надо приучать пить воду, а не сладкие напитки.
8. Замороженный йогурт (фрозен йогурт)
Исследования показывают, что йогурт - это полезный для здоровья молочный продукт, но нужно уметь отличать его натуральные сорта от продуктов на его основе. Замороженный йогурт и то, что продается в специальных магазинах по торговле йогуртом (йогуртия), сильно отличаются от натурального его варианта. Некоторые сорта прошли термическую обработку перед заморозкой, в результате пробиотические микробы, полезные для здоровья, погибли. Кроме того, в продукт добавили сахар.
Даже если сахара не добавляли, то порция такого мороженого, приготовленного по выбору покупателя, содержит сладкие фрукты, крошки шоколада, шоколадный сироп, сахарные драже и шарики. В результате получается продукт, богатый сахаром, жиром и калориями.
9. Сухофрукты и семечки
Сухофрукты, орешки и семечки (подсолнечные, тыквенные и кунжутные) считаются очень полезными для здоровья, но важно знать, что они также подвергаются переработке: сушке, добавлению сахара, серы (гофрит) и пищевых красителей. Жареные семечки подвергаются также тепловой обработке, снижающей качество содержащихся в них полезных жиров. В ходе жарки также добавляют много соли.
Поэтому при покупке сухофруктов убедитесь, что к ним не добавлен сахар. А семечки надо приобретать не жареные и без добавки соли.
10. "Диетический" майонез (майонез лайт)
Обычный майонез состоит из растительного масла и яиц, он богат насыщенными жирами и холестерином, а также содержит много соли. Относится ли диетический майонез к числу полезных заменителей?
В обычном майонезе содержится 60-78% жиров, в диетическом - 38%. Конечно, 38 меньше 60, но все равно жира много. Такие сорта майонеза не считаются малокалорийными, едва ли кто-то назовет диетическим сыр, содержащий 38% жиров. Поэтому не стоит увлекаться "диетическим" майонезом, в его потреблении также важна умеренность.
Автор - клинический диетолог больничной кассы "Маккаби"
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Даниэль Штайсслингер